sütlü türk kahvesi

klasik türk kahvesine hem farklı bir tat katmak,hem yumuşatmak hem de keyfini çok daha değişik ağız tadıyla sunan kahve çeşidi ya da pişirme tarzı diyebiliriz.

genelde her gün mutlaka sabah kahvaltısı sonrasında keyfimi tamamlamak için 1 adet içerim ama bazı zamanlar da akşam yemek saati sonrası canım çekebiliyor.
bu akşam da ne içeyim,hem zararsız olsun hem de keyfimi bozmasın (bitki çayı içmeyi düşündüm ama ı ıhhhh yazın pek de çekemiyorum) diye düşünürken "yahu neden sütlü türk kahvesi yapmayayım ki!?" diyiverdim ve o motivasyonla biraz yayıldım ve dinlendim (çünkü keyfim ve kahyası) * sonra da o enerjiyle mutfağa gittim ve size aşağıda vereceğim muhteşem tarifi yaptım.

öncelikle cezvemize sütü onu tam doldurmayacak şekilde ekliyoruz (çünkü sütün aniden kabarma özelliği var,farkedilmeyebilir ,mundar etmemek lazım bu keyfi) yani kısaca yarım parmak boşluk bırakacak şekilde ekleyelim. içerisine tercihen şeker (bal da olabilir)
eklerseniz daha uygun olur çünkü süt eklenince kahvenin tadını acı değil de tatlı olarak almak istiyor nedense bünye.
yalnız bende sütlü kahve yapma aşkıyla yanan ampul bana dedirtti ki ; yahu evde zamanında yunanistan sakız adasından alınmış %100 orijinal damla sakızı var , eklesene onu yahu! keyfin arşa çıksın kızım!* eh keyfimi dinlemeyeceğim de ne yapacağım!?! 1 çay kaşığı kadar damla sakızını ekledim, süt yavaş yavaş ılınırken erimesini bekledim ve sonrasında 1 dolu tatlı kaşığı türk kahvesini ekledim.yavaş yavaş karıştırıp tüm malzemelerin homojen hale gelmesini bekledim. klasik türk kahvesini bekler gibi hafiften kabarmasını gözledim. kabardıkça mutlu oldum çünkü hüpletme dakikalarım yaklaşıyordu! * sonunda pişti,aynen klasik türk kahvesi gibi ilk kabarmasından sonra çay bardağına (evet çay bardağı, çünkü keyfi öyle çıkıyor) aktardım yine ikinci kez ocağa koyup son atımlık kabarmayı da geri kalan bardağın boşluğuna eşitledim. sütle birleşen misss gibi türk kahvesi kokusu, yanına koca bir bardak soğuk su(içine ev yapımı elma sirkemi eklemeden asla olmaz) , yanına da çok ufak bir parça cevizli sucuk! bonus ve ödül niyetine!
akşam saatlerinde beni benden alan tadı ve anlatamayacağım kadar hissettirdiği keyfiyle tadı damadığımda kaldı açıkçası. denemek ve yapmak isteyenlere afiyetler olsun.
bu ritüelin tanımını yapacak olursam %100 şu (bkz: keyif pezevenkliği) *

içine az biraz şeker koyarsanız inanılmaz iyi açlık bastırıyor bilginize

mübadele göçmenlerinin çok iyi bildiği bir tattır.anneannem soğuk kış geceleri tencerede yapardı bol şekerli.çok severdik.sonra bir ara onu unuttuk üçü bir yerde diye anacağım kahveye dadandık oysa asla bizim sütlü kahvenin yerini tutamadı.bizim deyişimizle sütlü kaaave.

türk kahvesinin her çeşidi mucize gibi. ıyiki var.

su yerine süt kullanma durumudur.
bugün deneyip 1 cezve içtim.
evet, yumuşak içimli kahveleri severim.
süt yumuşatıyor kahveyi.

rahmetli mücella teyzem bana ince belli çay bardağında çok sık yapardı.

cezveye bir çay bardağı süt koyulur, isteğe göre şeker ve 1-2 çay kaşığı türk kahvesi atılır, bir taşım kaynayınca ocaktan indirilir.

kahve dibe çöker. baskın olan tad kahve değildir. süt içersiniz lakin kahve rehalıdır.

bazen diyorlar ki, "hiç sütlü türk kahvesi içtin mi?"
ulan eski köye yeni adet getirmeyin kardeşim. bu zaten vardı.

gün geçmiyor ki bir gariplik daha yaşanmasın.

bir yaşam tarzıdır, bağımlılıktır. gecelerin vazgeçilmezidir.
o kahve yavaş yavaş kısık ateşte yapılır, geniş bir fincanda içilir*, özellikle hafif serin bir hava hakimse balkonda içilmesi makbuldür.*

kahvenin başka türlü gideri yok zaten. süt ve biraz şekerle ancak içilebilecek bir şey oluyor.

hiçbir türlü kahve sevmesem de sezar'ın hakkı sezar'a, türk kahvesinin bir raconu vardır ve bu yüzden bu kahveye başka bir isim bulmak lazımdır. türk kahvesi dediğin sade olur. sütlüsü, çeşit çeşit aromalısı vs. başka boyuttur.

kahve desen değil süt desen değil saçma bir içecek. birilerine eşlik etme amacıyla içmezsem 40 sene de aklıma gelmez. türk kahvesi bile ayda yılda bir aklıma geliyor, sütlüsünün hayatımda yeri yok sanırım

ben sabahları 300 gramlık kupa bardak hacminde ; sütlü ve bol şekerli kahveyle güne başlarım.
hem bütün gün zinde tutar, hem de akşama kadar acıktırmaz.

benim gibi ketonik beslenen ve günde 1 öğün ( akşam yemeği ) yiyenlere biçilmiş kaftandır.