bonfile

büyükbaş hayvanların sırt ve arka kısmından çıkarılan çok değerli bir et. iç bonfile olarak da bilinir. hayvan başına 1.5 ile 2.5 kilo çıkar. daha çok ızgara için kullanılır. yumurta sarısı, galeta unu ve kızdırılmış tereyağı kullanılarak kızartılabilir. yağ ve sinir barındırmayan bir et olduğu için çiğköfte yapımında çok tercih edilir.https://r.resimlink.com/rqp3.jpg

etlerin kralı olarak nitelenir. bonfile ile birçok farklı türde yemek yapılır. en ünlü pişirme usulü fesleğen eklenerek yapılan pişirmedir.

noluyor olum kasap mı açıyoruz dememe sebep olan sol tarafı basan et tanımları silsilesinden güzel bir örnek.

dananın sırtından kesilmiş et olarak bilinir.

karkasta iskelet kısmının içinde kalan kas kütlesidir. hareket halinde değildir bu kas kütlesi, o yüzden yağlanmaya da ihtiyaç duymaz enerji harcamaz çünkü. o nedenle yumuşak olur. lezzetli midir? takdir yüce türk milletinindir ama yağsız et de çok da lezzetli olmaz.