cacık yapmanın püf noktaları

günümüzde cacık tarifi alan insanların sayısı çoğalınca, siz değerli gurmeyşın yazarların da bu hususta bir fikri ve söyleyeceği şey olduğunu düşünerek açtığım başlık.

çok basit ya, cacık nedir ki? diyerek işin içerisinden asla sıyrılamayız.

cacıkımız, muhakkak hakiki bir tava yoğurdundan veya süzme yoğurttan olmalı.

burası çok mühim, hıyarımız asla rendelenmiş olmamalı asla. çok ince ve küçük şekilde, küp küp doğranacak.

içine yeteri kadar sarımsak girecek. en az 2 diş sarımsak.

kuru nane atılmazsa, geçmiş olsun. dereotu seviyorsanız az tutam dereotu. ama tercih edilmez.

burası çok mühim, çok az ama çok az zeytinyağı. belki diyebilirim ki, yarım ya da 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı.

bunları güzelce fıcıtıfıcıtı karıştırın. en sonunda tekrar bir estetik dokunuşla, cacık üstünü kuru naneyle süsleyin.

işte âlâ bir cacık.

salatalığın suyunu süzmek, nane ve sarımsağı talebe ve damak zevkine göre kullanmak, üzerine damlatılan yağın miktarını iyi ayarlamak gibi detaylardır.

yapıp ertesi gün yemek ve tuz oranını iyi ayarlamak.

salatalıkların kabuklarını soyup onları nude bırakmalıyız. süzme yoğurt ile yapılan cacığımıza sarımsak dövmeyi unutmayalım. sarımsağı tuz ile döverseniz tadı çok daha güzel çıkacaktır. üzüm sirkesi ve dereotu ile çok daha güzel oluyor bence.

salatalığı rendelemek yerine doğramak, sarımsak kullanmaktan çekinmemek.

ben rendelenmiş salatalık tercih ediyorum. ve yoğurt kesinlikle yoğun olmalı. ayrıca salatalıklar kesildikten sonra tuzlanmalı ve o şekilde yoğurda eklenmeli. ve tabii nane.

az dere otu.

her işte olduğu gibi empati önemlidir.. iyi cacık yapmak istiyorsan kendini hıyar gibi hissetmen gerekiyor.. hıyara empati yapamayan cacık yapamaz..

süzme yoğurdumuzu bir güzel çırpıyoruz,

salatalık ve sarımsak asla doğranmaz, rendelenmez...

öncelikle salatalığın kellesini uçurduktan sonra, keskin bir bıçakla, elinizde tuttuğunuz salatalığın kesilmiş tarafına, aynı eksende vura vura yoğurdumuzun içine, bu şekilde ince kıyılmış salatalıkları düşürüyoruz...

sonrasında havanda az bir tuz ile ezdiğimiz sarımsaklarımızı güzelce bu yoğurdumuza katıp güzelce karıştırıyoruz. cacık yerken ağzımıza sarımsak gelmemeli o yüzden ezmek kıymaktan daha başarılı bir yöntemdir. havanda güzelce ezin muhakkak burası önemli...

en son ben tercih etmem ama kimisi cacığı biraz daha akışkan sever, çok az su ekleyebilirsiniz keyfinize göre...

üzerine zeytinyağı ve pul biber gezdirip servis ettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz...

*