pizza hamuru açmanın püf noktaları

pizza çok fonksiyonlu bir yemektir fakat şahsımın en kullanışlı bulduğu alan, romantik geceler için hayat kurtarıcı olmasıdır.
aslında hazırlaması oldukça basittir fakat yemeğe davet ettiğiniz hanımın karşısında son dokunuşlar yapıldığında, elinden her iş gelen hamur bile açan becerikli bir erkek alt mesajı verir.
tabi böyle bir erkeği de hiç bir kadın kaçırmak istemez.
şarabın yanına filan da yakışır.
ve neredeyse sevmeyen yoktur.

öncelikle bir su bardağı ılık suyu bir kaba alıp yarım poşet kuru mayayı üzerine döküyoruz. ardından bir tatlı kaşığı kadarda toz şeker.
bir iki dakika içinde maya aktive olacaktır.

hemen ardından un eklemeye ve karıştırmaya başlıyoruz. karışım yapış yapış bir hal alana kadar un ekliyoruz.

kıvam alınca yarım çay bardağı zeytin yağı ve tuz ekleyip iyice yoğuruyor ve üzerini kapatıp, ılık bir ortama da(50 derece gibi) mayalanmaya bırakıyoruz.

bir saat kadar sonra maya tutmuş oluyor. bundan sonrası kolay.

hamura oklavaya filan gerek yok, elinizle eze eze açıyorsunuz. zaten kıvamı buna müsait. yapışırsa biraz un atın üzerine.

malzeme olarak üzerine istediğinizi atabilirsiniz.

250 dereceye önceden ısıtılmış sıcak fırına, mümkünse fırının en alt kısımına atıyoruz ve 20 dk filan süre veriyoruz.

işte bu kadar.

doğru tarifi bulmaya kendim çok uğraştığımdan, buraya bırakayım, belki birilerinin işi görülür.

tamam da bir püf noktası göremedik, yok şarabın yanında iyi gidermiş vay şu kadar su, bu kadar un...

hamur açmanın püf noktası demişsin ama yalan.

siper alın anlatıyorum.

mayalanmış hamur bir saat kadar bekledikten sonra iyice yoğurulur.


yoğrulan hamur avuç icinde top haline getirilip katlanmadan bir miktar daha deyim yerindeyse mincirilir.

daha sonra sürekli orta kısmına baskı yapılarak açılır, bu işlem yapılırken hamur döndürülür ki sürekli aynı yöne büyümesin.

sonra tersyüz edilir, un ilave edilir ve yuvarlayarak açma işlemi hamur mukavva kalınlığına gelene kadar devam edilir ve tamamdır.

önceden hazırladığınız domates suyu ve salçalı ( içinde, kekin, karabiber, pul biber, kimyon, sarmisak, nane ) sos eşit bir şekilde sürülür.

önce bol kaşar katmanı ve evde ne varsa üstüne dağıtıldıktan sonra 180 derecede ısıtılmış fırında max. 20 dakika kalması kafidir.

afiyet olsun.