ciğer dürüm

çukurova ve güneydoğu (özellikle urfa yöresi) mutfağının çok sevilen bir yiyeceği. kesmeşeker büyüklüğünde doğranmış ciğer ve kuyruk yağı 'bir ondan bir ondan' sırasıyla şişe dizilir, şişler ızgarada çevrilerek pişirilir. küp doğranmış domates, sumaklı ince kıyılmış soğan ve maydanozdan oluşan garnitür ızgarada pişmiş ciğerle lavaş içine serilir, üzerine yeşil nane yaprağı konur, kırmızı pul biber, kimyon ve tuz ekilerek dürüm yapılır. ayran yada şalgam suyu ile enfes olur.

10 gün süren bir urfa seyahatinde kebaba bile bıkmışken, çoğu gün günde iki öğün yediğimiz halde bıkmadığımız, sonraları kayseri'ye ne zaman yolumuz düşse kayseri mutfağının bir sürü leziz yemeği dururken illaki tercih ettiğimiz, kimilerinin dudak büktüğü ama içinde yer aldığım seyahat gruplarını genelde mest etmiş yiyecek.

çok canım çekti ya.
ama salaş ortam ciğeri.
kendime not: açken bu tarz başlıklara girme.
dünden hazırlığını yapıp akşam evde yapacağım yemeğe şimdiden soğudum.
öf!