fajita

leziz bir meksika yemeği. jülyen doğranmış bonfileden harika olur. içine üç renk biber ve soğan, dilimlenerek yağda sotelenir. soteleyip ete rengini de verdikten sonra hepsini bir tavaya koyarak, kırmızı şarapla birlikte pişirilir. çok da efsane olur. son olarak yanına meksika bayrağının üç renginin timsali; salsa, guacamole ve ekşi krema sosları ile kişi başı 3-4 adet tortilla yapıştırılır. çok da güzel yenir vallahi.

bu arada "fahita" şeklinde söylenir. kız arkadaşınızın yanında yemeğin ismini j harfi ile söylerseniz köylü durumuna düşebilirsiniz efendim. bu yüzden bu küçük uyarıyı da buraya koyma gereğini gördüm. bu basit kuralı enchilada ve quesadilla gibi yemekler için de uyguladığınız takdirde, bütün ortamlar sizindir.

lise 2 yıllarında günlerden bir gün sipariş verirken siz ne istersiniz diye bana dönüldüğünde 'ben de vajina alayım' dememle yerin dibine sokan lezzetli et yemeği.
şimdi düşününce keşke o zamanlar freud okumuş olsaydım diyorum. (bkz: freudyen dil sürçmesi)

kırmızı et ile yapılan orijinal
tarifi yanında tavuk eti ile yapılan versiyonu da mevcuttur. işte yan ürün işte, ekonomi mekonomi.
hemen tarif vericem mecbur, elimde değil.
iki ayrı tava gerekmekte efendim. birisi tavuk birisi sebzeler için. filmin sonunda kavuşuyorlar, merak etmeyiniz.
tavuk kemiksiz olmalı, julyen yani uzun uzun doğranmalıdır. daha sonra bir kaba aktarıp üzerine soya sosu, zeytinyağı, karabiber, toz kırmızı biber ve kimyon ekleyeceğiz. bir de dövülmüş sarımsak tabi. soya sosu kullanınca tuz eklemiyorum ben zira sos yeterince tuzlu. aman yarabbi soya sosu da neymiş de ben bulamam da diyorsanız koymazsınız olur biter. aman yarabbi nerede bulacağım diyorsanız da a101 de bile mevcut. neyse bu arkadaşları bir kenarda bekletiniz. hatta 1-2 saat buzdolabında bekletin diyorlar ancak ben öyle şeyler yapamam, yemek fikrim vahiy şeklinde gelir.
diğer tavada şey yapacağımız sebzeler efendim bir kırmızı biber, bir tane etli biber diyor. etli biber işte incecik olmasın, pişirince solmasın şeklinde bir biber. bir de soğan gerekli. bunları da julyen doğruyoruz. önce yağı koydum tavaya ben ve daha sonra soğanı. çok azıcık çevirince de biberleri ekledim. bu topluluk bence tuzu haketti diyerek tuzu ve karabiberi de ekledim. sebzelere biraz narin davranın ki ezik büzük olmasınlar. onları hunharca karıştırmayın bence.
tabi bu arkadaşlar pişerken eş zamanlı olarak tavuğu da diğer tavada pişirmeye başladım. çünkü buluşacaklar, bekletmesinler birbirlerini.
tavuğu doğrudan tavaya aldım zaten yağı mağı her şeyi var.
bunlar pişince de, siz buna kanaat edince de gözünüze hoş görünen tavada onları birleştirip bir iki dakika da bu şekilde çeviriniz.
bakınız ne oldu? bir güzel akşam yemeğiniz oldu. biz bir şeyi biliyoruz da şey yapıyoruz.

döküm sunum tavaları var. en başta ateşin üstüne onu koyar, malzemeler az pişince de, ona konur ve üzerine tereyağı bırakılır. ve is eşliğinde yemek afiyetle yenir.

uff olsada yesek ya gece gece insanın canını çektiriyorsunuz ama.