fish and chips

ingiltere'den çıkıp dünyayı dolaşan, balığın ve patatesin mısır nişastası ve unla kaplanıp kızartılmasıyla meydana gelmiş mükemmel ötesi yemek. cips olarak geçtiğinden daha çok fast food olarak nitelenir.

ingiltere mutfağının bize kazandırdığı en güzel fast food olabilir. evde yapımı da kolaydır, doyurucudur. eğer malzemeniz varsa deneyin mutlaka.

tarif isteyenler için.

fish and chips ifadesi türkçeye "balık ve patates kızartması" olarak çevrilir. bu, özellikle ingiltere’ye özgü klasik bir sokak yemeğidir. genellikle dışı çıtır çıtır kızartılmış beyaz etli balık (çoğunlukla morina veya mezgit) ile birlikte kalın kesilmiş patates kızartmasıyla servis edilir.

fish and chips tarifi (4 kişilik)
malzemeler (balık için):
4 adet beyaz etli balık filetosu (morina, mezgit vs.)

1 su bardağı un

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

yarım çay kaşığı karabiber

1 su bardağı soğuk maden suyu veya bira (kızartma hamurunu kabartır)

kızartmak için sıvı yağ (ayçiçek yağı önerilir)

malzemeler (patates için):
4 adet büyük patates

tuz

kızartmak için sıvı yağ

hazırlanışı:
1. patatesleri hazırla:
patatesleri soyup kalın çubuklar halinde doğrayın.

nişastasını bırakması için soğuk suda 15-20 dakika bekletin.

kurulayıp derin yağda altın rengi alana kadar kızartın.

kağıt havlu üzerine alıp tuz serpin.

2. balık hamurunu hazırla:
un, kabartma tozu, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.

soğuk maden suyunu (veya bira) yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

3. balığı kızart:
balık filetolarını hafifçe una bulayın (hamurun daha iyi tutunması için).

ardından hazırladığınız hamura batırıp kızgın yağda dışı altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın (yaklaşık 5-6 dakika).

yağını alması için kağıt havluya çıkarın.

4. servis:
sıcak olarak patateslerle birlikte servis edin.

yanına limon dilimleri, tartar sosu, malt sirkesi veya bezelye püresi ekleyebilirsiniz.

bizde balık yanına salata yenir, patates kızartması kültürü bizim ülkede hamburgerde ve çıtır tavuk konseptinde vardır. balık yiyen adamın yanında patates kızartması tercih edeceğini sanmam türkiyede. zaten pek balık tüketen bir ülkede değiliz maalesef.