ilk yoğurt nasıl mayalandı sorusu

kesin olmamakla birlikte tesadüfen mayalandığı, karınca yumurtası ile mayalandığı, toprak ile mayalandığı tahmin ediliyor. bir inanışa göre de melekler tarafından mayalandığı rivayet edilir.

yağmur suyu ve nohut ile mayalandığı söylenir. hatta bizzat bunlarla yörük anneannemin yoğurt mayaladığına şahit oldum. nohutla yoğurt mayalarken 5. seferde falan bildiğimiz yoğurt oluşuyor. bi sebeple küçük bir kapta maya üretiliyor.

orta asyada tası tarağı toplayıp göç ettikleri sırada sütü hayvan bağırsağında saklıyorlar ve bağırsaktaki bakterilerle mayalanan süt yoğurt oluyor.

ya da kendi haline bırakırsan kısrak memesinden gelen flora ile kımız oluyor.

üzerine oturdukları kuru et pastırma oluyor.

açlıktan bozuk süt tüketmişiz işte. nalları diktirmeyen ürünler de tutulmuş haliyle. bu tüketim modelini dünyanın her yerinde görebilirsiniz. yiyeceği bozulmaktan kurtaramamışız, o yüzden kendi seçtiğimiz zararsız bakteri türüne bozdurmuşuz. bütün içkiler, peynirler, yoğurtlar, suşiler buradan geliyor.

edit: sabahın 6'sında yazmıştım entry'i. ilk cümlede bakteri diyeceğime protein demişim. ilk yoğurt protein ile mayalandı arkadaşlar. bu bilgiyi ilk buradan duydunuz.

nisan ayının 2. veya 3. yağmuruyla yoğurt mayaladığım vardır. başka hiçbir şeye ihtiyaç yok yani. hal böyle olunca nisan yağmuru ile mayalandığına dair inancım var, tabii ki yoğurda tapmıyorum.*

durup dururken aklıma gelen beyin yakan sorudur.

terayağ ile olabilir.

bir muz kabuğunun içinde gemi ile taşınırken.

sütün içine nohut düşürülmüş olabilir, bilemiyorum.

mide en yakın tanımıyla mataraya benzer ve insanlar eski zamanlarda hayvan midelerini matara olarak kullanırlardı. mide yapısı gereği üstünde bir kapak vardır.
çölde süt ile doldurulmuş bir mide mataranın deve sırtında çalkalanma, sıcak havanın etkisi ve hayvan midesi içerisinde bulunan bakteriler sayesinde mayalandığı varsayılır.

her ne kadar o günkü ritüellerin hurafe olduğunu düşünsem de hıdırellez sabahında topladıkları çiy tanelerini süte karıştırıp dua ederek yoğurt mayalayanlar olduğunu biliyorum. bu çok eski bir gelenek. cevap hakkımı ben de çiy tanelerinden yana kullanıyorum.

gülmekten öldüm az önce anneme aynı muhabbeti yaptım ve gerçekten hep merak ettiğim bir durumdur.

otların üzerindeki çiğ taneleri ile.
en azından ben öyle biliyorum.

göçebe türk kavimleri fazla sütü tulumlarda depolarlardı. e tulum da bildiğin hayvan derisi. deride de bakteri var. derideki bakteriler sütü mayalamış oldu ve ilkel yoğurt ortaya çıktı. çok da ilginç bir şey değil.

bir yogurtsever olarak merak edip bakmistim ve sabah oluşan çiy ile kendiliğinden olduğunu öğrenmistim.

simdi akillarda olusan soru ise.
sutu ısıtıp disari koymak kimin fikriydi, olusan yogurdu bu sut bozulmus diye neden atmadılar, yogurdun kendini mayaladigi dusuncesine naskl kapildilar.

*

derdini s.keyim dediğim başlık

umarım böyle yapılmamıştır.

mısır piramitlerinin içinde yahut nisan yağmuruyla yahut meyve çepelinden kesilen sütle. et ve sütten anlarım.

ılk hamur ve yoğurt mayasının yağmur sularından elde edildiğini okumuştum.

gölde yapmışlar

ilki mi bilemiyorum ama nohut mayalama yöntemlerinden birisiymiş