kabak kızartması

kör gözümü s****im. yemin ederim ilk bakışta kapak kızartması okudum ve gazoz kapakları zannettim fotoğraftakileri.
güzel bir meze olmuş, afiyet olsun.

normalde sevmediğim ama annemin bir yerden (kesin yemek programıdır) öğrendiği tarifle yaptığı şeklini bayılarak yediğim kızartma çeşidi.

tarife gelecek olursam; ince dilimlenmiş kabakları, kaynamış suya atıyoruz (ocağın altı yanıyor olacak) ve biraz karıştırıp çok bekletmeden (kabaklar kendini salmadan biraz yumuşayınca) alıyoruz. süzdükten sonra soğuk sudan geçirip pişme süresini durmasını sağlayıp iyice soğuması için bir köşede beklemeye bırakıyoruz. soğuyan kabak dilimlerini un ve su ile hazırladığımız bulamaça iyice buladıktan kızgın yağa atıp kızarınca alıyoruz. üzerine sos olarak ise, sarımsaklı yoğurt ve dereotunu karıştırıp ister üstüne dökerek ister banarak tüketiyoruz.


çıtır çıtır çok güzel oluyor ve undan dolayı da kabak yediğiniz pek anlaşılmıyor. sıcak ya da soğuk tüketmek mümkün. ikisi de ayrı güzel. sadece sıcakken çıtır, soğuyunca yumuşak oluyor. damak zevkinize göre artık.

kabak çiçeğini de (bilmeyenler için her kabağın çiçeği yenmiyor bu arada, dolma yapılan çiçekten yapılabilir) benzer şekilde kızartıp (bu sefer haşlamadan) aynı sosla tüketiyoruz. o da çok güzel oluyor. ikisi de kahvaltıda, yemek yanında garnitür ya da rakı mezesi olarak tüketmek mümkün.

son olarak zahmetli gibi gözükse de aslında çok kolay. anlatırken ve okurken öyle görünüyor sadece. kabak sevmeyenlere kesinlikle tavsiye ederim.

tek başına bir şeye benzemez.

yanına biraz sivri biber, biraz patates, biraz patlıcan kızartması.

üstüne ayrı bir tavada rendelenmiş domates, pul biber, biraz kekik ve sarımsakla pişirilmiş sosu eklediğinizde, bir demlik de çayınız varsa yarım ekmeğin yetmeyeceği bir öğün vardır önünüzde.

yanında yoğurtlu sos ile inanılmaz bir yemektir. garip bir şekilde ister sabah kahvaltısı ister öğle yemeği ister akşam yemeği olarak yenilebilen çok yönlü bir lezzet harikasıdır.

çok güzeldir çok hatta harikadir ve süperdir.*

kizartılan kabakların üzerine biraz yoğurt dökülüp, onun üzerine de dereotu doğranıp, konularsa, ister tek başına, ister et yemeklerinin yanında yenebilecek harika bir meze olur.

yarim saat tuzlu suda bekletilmiş julyen usulü dilimlenmiş kabakları sudan cikarip kurutun önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayip kızartın. bunun kabak olamayacağını dusuneceginizden eminim.

bu yemek başlıklarını yatma vakti yaklaşırken hortlatmalarınızı esefle kınıyorum dostlar. *

kabakların arzu edildiği şekilde dilimlendikten sonra kızgın yağda kızartılmasıdır.