kalecik karası

ankara bölgesine ait şaraplık üzüm cinsi. düşük tanenli ve asit seviyesi yüksek olmadığından dolayı içimi kolay şaraplar elde edilir.

ankara'nın kalecik ilçesinde yetişen üzümdür. vinkara tarafından "pinot noir" ile kıyaslandığını duydum ki biraz fazla bir iddiadır. şarapları hafif içimli olur. asiditesi ve tanen'i düşüktür.

adını ankara'nın kalecik ilçesinden alan kırmızı şaraplık üzüm cinsidir. son yıllarda denizli'de ve trakya'da da ekilmeye başlanmıştır. şarabı vişne suyu renginde, meyve aromalı, orta gövdeli, düşük asiditeli ve az tanenlidir. türkiye'nin en iyi yıllanma potansiyeline sahip üzümlerindendir.

memleketimin en meşhur yiyeceğidir, üzüm kara mı beyaz mı çözemezsiniz yemesi de pek öyle hoş değildir çünkü çok çekirdeklidir ve fazla yenildiği zaman insanı bayan bir tada sahiptir. lakin şırasını döküp fermantasyon olayına girdikten sonra bambaşka bir şey çıkar ortaya.

(bkz: şarap)

sirkesi falan da mevcuttur fabrikalar çevrede yetişen üzümleri toplayıp birinci kalitede olanlar ile şarap yapar geriye kalanlar da sirke olur.