karadeniz mutfağına ait en güzel yemekler

hahaha yok ki…*

karadeniz'in topraklarının dağlık ve tarıma elverişsiz olmasından kaynaklı ve göçebe toplumların geçiş yeri olmasından mütevellit bölgenin doğru düzgün bir mutfak kültürü yoktur. bu tartışmaya kapalı bir konudur.

uy haçan da.

bu blacksea mutfağı gerçekten satsan satılmaz.

neden herkes sinirli orada? neden fevri?

çünkü güzel yemek yok. karınları belki doyuyor ama damaklar zevksiz, hoşnutsuz. *

karalahana sarması, kuymak, laz böreği yemek olarak sayılır mı bilmem ama bunlar en güzellerinden birkaçı diyebilirim.

****

yaa yapmayın, pazı sarması güzel işte. bir de laz böreği var. hamsi tavaya ise; kalbimi bırakırım. çok da güzel yaparım.

kastamonu ise; benim için ayrı önem arz eder. türkiye'nin birçok noktasıyla benzerlik taşır ki aç kalmayasınız. canım şehzadeler şehri...*

o kadar da değil yani. ayıp ediyorsunuz. bafra pidesi diye bir şey var. gırtlağıma kadar tokken bile yerim. şimdiye kadar yememiş olanlara da tavsiye ederim. hamsili pilavın da iyi yapılmışı muhteşem olur.

ev yapımı mısır ekmeği ve etli beyaz lahana sarması. yani ben karadeniz mutfağı diye biliyorum bunları.
yalnız kara lahana ile yapılan her yemek komple yasaklansın, her kış annemin evi kara lahana kokuyor, vazgeçemediği bir gelenek.

(bkz: akçaabat köftesi)
(bkz: hamsiköy sütlacı)
(bkz: sürmene pidesi)
(bkz: trabzon ekmeği)
(bkz: laz böreği)
(bkz: kuymak)
(bkz: sebze tavaları)
(bkz: turşu kavurması)
(bkz: hamsi kuşu)
(bkz: mısır ekmeği)
(bkz: hamsili kaygana)
...
içlerinde sevdiklerim
var sevmediklerim var.
kabul ediyorum mutfağımız zengin değil
ama gönlümüz zengindir.*

karadenizliler boşuna çabalamayın siz de biliyorsunuz öyle bi şeyin olmadığını

bi salın bizi, yemek yemek önemlidir, yemeğin lendi önemli değildir.

akcaabat da haşlama yemiştim çok güzeldi. lahana sarmasını hiç sevmedim.

çayeli kuru fasulye yemeği. hiç kimse yazmamış hayret...çok meşhurdur ve coğrafi işaretli bir lezzettir. çayeli'ne gittiğimde hüsrev lokantasında yemiştim, istanbul'da da fasuli'de yiyorum, tavsiye ederim.

pideyi yemekten sayarsaniz pide derim. bir de tandır kebabını güzel yapiyorlar tosyada.

karadenizli, annesi yüzde yüz karadenizli olup antepliye antep yemeği pişirmeyi öğretecek kadar iyi bir aşçı olan birinin oğlu, yüzde elli, hatta yüzde yetmiş beş karadenizli biri olarak rahatlıkla söyleyebilirim ki "karadeniz mutfağı" diye bir şey yoktur. karadeniz'de balık yeme kültürü bile yoktur. balığı yağda kızartır ya da tencerede "buğulatırlar" hepsi o. sarp'tan sınırı geçip gürcistan'a girdiğinizde ise sizi çok zengin bir mutfak karşılar. balık balıktır. hamsi hamsadır.
hadi bakalım size ev ödevi: bunun sebebi nedir? toprak aynı toprak, su aynı su, yağmur aynı su, hatta insan bile, dini saymazsak aynı insan. buyrun. not verecem ha.