kuru dolma

serçe ukdesi

adana, antakya, antep yörelerinde, biber, patlıcan, kabak gibi sebzelerin kurutulmuş halleriyle, etli veya zeytinyağlı şeklinde doldurulması şeklinde yapılan enfes yemek. ekşi ve acı olması makbuldur. bir de aralara üç beş tane yaprak sararak konulursa yiyene ufak bir jesttir.

çok severim, çok da güzel yaparım. kurutması da ayrı zevklidir doğrusu. mine sanmıştınız siz beni?.. il il gezip sürekli yemek yemek olayındayım diye sade yiyen tarafta mıyım? yooo dostum yoo. yediğimiz gibi yapmasını da biliriz icabında, hele benim antebime, hele benim urfama hele antakyama hehh heyyt.

gaziantep'in en güzel hallerinden biri.



yaklaşık bir saattir içim yanıyor, elin adanalı'sı bunu yiyor, ben yarım ekmek arasına salça sürdüm nefsimi körelttim.

böyle bir dünya yoktu hayallerimde, kandırdın beni tanrım..

ya dolma harcın içine kırmızı et ya da dolmanın altına döşenmiş tavuk etinin büyük parçaları…yanında da soğuk bir ayran.