1.
kahve düşkünleri için vazgeçilmez kahve türlerinden.
sıkı kahveyi espresso filan sananlar için ise dumur nedenidir.
italyanca sıkı manasına gelen ristretto için yoğun manasını da çıkarmak mümkündür. ingilizce bilenler için restricted kelimesinden tanıdık gelecektir.
burada maksat çok az su ile mümkün olduğunca kahvenin özünü fincana aktarabilmektir. yanlış anlaşılmasın, sıkı dediysek karşınızda bir kafein bombası bulunmaz, çünkü az su ile çekilir ama zaten daha yeni de dediğim gibi çok ince çekilen kahveden mümkün olduğunca özünü almaktır maksat.
en fazla 25 saniye civarı suya maruz bırakmak lazım yoksa ristretto olmayacaktır, kafein oranı da gereksiz artacaktır. espresso’nun yarısından biraz fazla olacak yani (yaklaşık 3 cl).
italya’ya gittiğinizde hevesle kahve isterseniz muhtemelen ristretto vereceklerdir. sonra gözüne far tutulmuş tavşana dönmeyin benden demesi.
aroma düşkünü iseniz, hani aroma derken starbucks’da eklenen şurupları kastetmiyorum elbette, çekirdeğin has aromasına ulaşmak isterseniz içeceğiniz kahve budur.
kahve çekirdeğinin de mümkün olduğunca ince çekilmesi gerektiğini de elbette ekleyelim.
ancak ince çekmek deyince türk kahvesi kadar değil elbette, incelik söz konusu olunca hiç biri türk kahvesinin ve fincanının inceliğine yaklaşamaz. (as bayrakları, ver mehteri).
sıkı kahveyi espresso filan sananlar için ise dumur nedenidir.
italyanca sıkı manasına gelen ristretto için yoğun manasını da çıkarmak mümkündür. ingilizce bilenler için restricted kelimesinden tanıdık gelecektir.
burada maksat çok az su ile mümkün olduğunca kahvenin özünü fincana aktarabilmektir. yanlış anlaşılmasın, sıkı dediysek karşınızda bir kafein bombası bulunmaz, çünkü az su ile çekilir ama zaten daha yeni de dediğim gibi çok ince çekilen kahveden mümkün olduğunca özünü almaktır maksat.
en fazla 25 saniye civarı suya maruz bırakmak lazım yoksa ristretto olmayacaktır, kafein oranı da gereksiz artacaktır. espresso’nun yarısından biraz fazla olacak yani (yaklaşık 3 cl).
italya’ya gittiğinizde hevesle kahve isterseniz muhtemelen ristretto vereceklerdir. sonra gözüne far tutulmuş tavşana dönmeyin benden demesi.
aroma düşkünü iseniz, hani aroma derken starbucks’da eklenen şurupları kastetmiyorum elbette, çekirdeğin has aromasına ulaşmak isterseniz içeceğiniz kahve budur.
kahve çekirdeğinin de mümkün olduğunca ince çekilmesi gerektiğini de elbette ekleyelim.
ancak ince çekmek deyince türk kahvesi kadar değil elbette, incelik söz konusu olunca hiç biri türk kahvesinin ve fincanının inceliğine yaklaşamaz. (as bayrakları, ver mehteri).
devamını gör...
2.
küçücük boyuna rağmen, sert bir kahve çeşidi olan ve hassas metabolizmalarda uyku problemi yaratan kahve. normal kahve miktarının yarısı miktarda su kullanılır.
devamını gör...