scoville ölçeği

wilbur scoville adında ki eczacı tarafından tasarlanmıştır.
bir miktar biber püresinin tadı deneyenler tarafından hissedilmeyecek hale gelene kadar su+şeker karışımı eklenip seyreltilmesi ile acının hissedilmediği anda şekerli su / biber oranlarının ölçülmesi sonucu elde edilen değerlerdir.

ülkemizdeki en acı biberinin 30.000 olarak ölçüldüğü ölçek.

acılık derecesinin ölçüldüğü skaladır. bunu orkun ışıtmak'ın videosunda duymuştum ilk.

biberlerin acılık derecesinin ölçüldüğü bir skaladır. bu ölçekteki ölçüler baz alındığında ülkemizdeki en acı biber 30 bin ila 50 bin scoville değerinde. yani acı sıralamasında epey aşağılarda. dünyadaki acı biber ölçeğine bakılırsa bizim biberler baldan tatlı acı oranındalar.

rekor colorado'da diye biliyorum, o da saf biber değil, bir kaç biberin karışımı, ama insanı öldürebilecek türden.

scoville hotness unit = shu diye gösterilir. shu ne kadar yüksekse biber o kadar acıdır.
halen en acı biber carolina reaper (carolina azraili) denilen bir biber olup 2milyon 200bin shu ölçeğindedir. bu bibere çıplak elle dokunmak bile ciddi yangılara neden olur.
bibere acılığını veren madde kapsaisin adlı maddedir. saf kapsaisin 16milyon shu'dan fazladır. bunun seyreltilmesiyle elde edilen biber gazları da 5 milyon shu'ya kadar üretilmektedir.

urfalılar üzerinde test edilmesi gereken ölçektir.