üstteki yazara bir yemek tarifi bırak

pizza
ilk önce hamurunu yapalım
iki su bardağı ılık su
yarım çay bardağı sıvıyağ
bir yemek kaşığı maya
bir yemek kaşığı şeker
bir tatlı kaşığı tuz
aldığınca un
yoğurup hamurumuzu mayalanması için bir kaba koyup üzerini güzelce örtüyoruz o sırada da üzerine koyacağımız malzemeleri rendeleyip doğruyoruz ve salça sosu için de
bir yemek kaşığı salça
bir yemek kaşığı su
kekik
bu tarifle koca bir tepsi pizzaniz olmuş oluyor afiyet olsunn**

2 saattir buraya tarif bırakmak için defterimi karıştırıp duruyorum ama bütün tariflerimin yarım yamalak olduğunu fark ettim.*

milattan önceki yıllarda yemek tarifleri yazmak zordu tabii...

mantarların saplarını çıkar. içine kaşar rendele ve azıcık tereyağ koy. fırına, kızınca pişti demektir. afiyet olsun.

mangalı yak, kuzu pirzolayı at, 2 dakika sonra ağzının suyu akmazsa ne olayım. bu kadar basit bir tarif ama lezzeti büyük. afiyet olsun.

yedirdiğim herkesin bayatlamayan yumuşacık ve güzel olduğu için bayıldığı ve kendine tarifini isteyip "apollonia'nın poğaçası" yazdığı o gizemli tarifi paylaşıyorum:

250 ml ılık süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket yaş maya
-el çırpıcısı ile karıştırın-
1 çay bardağı sıvı yağ ekleyin
1 yumurtanın akını ekleyin (sarısını kenara ayırın)
1 tatlı kaşığı tuz ekleyin
-karıştırın-
4 bardak unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru elde edin
parmağınızı hamura batırıp çıkardığınızda parmağınızda yapış yapış hamur kalmayacak kıvamda olacak. unu arttırabilirsiniz, markadan markaya değişiyor çünkü.
sonra hamurun üstünü örtün bir bez ile ve yarım saat boyunca bekletin. mayalanma süresi oluyor.
ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar alarak poğaçalara şekiller verebilirsiniz.
isterseniz yarım ay, kruvasan şeklinde isterseniz yuvarlak şekilde yapabilirsiniz.
ben hep oval şekilde açıyorum, içine de genelde peynir koyuyorum. üst kısımlarına kesikler atıyorum ve rulo halinde katlıyorum böylece kruvasan şeklini almış oluyor.
(bkz: #2393952">#2393952)

bunları da yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize dizerken bir yandan fırınımızı 190 dereceye ayarlayıp ısıtalım.
poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürelim. 20 dakika pişirelim.
bazen 17 dakika falan da yetiyor. temkinli olmakta fayda var.
ayrıca isterseniz tepside de bir yirmi dakika daha mayalanmasını bekleyebilirsiniz
afiyet olsun

lavaş yada lavaşa benzeyen mayalı ekmeğin üzerine salça (istediğin alternatif bir sos da kullanabilirsin) sürüyorsun, onun üstüne ucuza alınmış kaşar peynirini rendeliyorsun, sonra yine ucuza aldığın sucuk veya salamları ekmeğin üzerine döşüyorsun, akşam pazardan ucuza aldığın biberleri de üzerine serpebilirsin.


ardından ucuz olsun diye fırına koymuyorsun asla teflon tavaya azıcık yağ sürüp hazırladığın ekmeği koyuyorsun. (çok koyma yağ pahalı) ağzını kapatıp orta ateşte peynirler eriyene kadar yahut ekmek iyice kızarana kadar pişiriyorsun.

afiyet olsun.

not: ekonomi çok iyi.

açtığın boş başlıklar için engeli bastım.

bir tencereye 4 bardak su ekliyoruz.
kaynayıncaya kadar ısıttıktan sonra bimden aldığımız yada çeşitli partilerce hediye edilmiş makarnamızı kaynar suya atıp yaklaşık on dakika bekliyoruz.

makarnalar yumuşayınca içine yağ koyuyoruz fakat sıvı yağ ve tereyağı pahalı olduğu için margarin ekliyoruz.

he sos olarak ise tuz ekliyoruz.

afiyet olsun.

malzemeler:
bir soğan( büyükse 1 küçükse 2) - bir patates- bir havuç - ayıklanmış bezeyle - 1 yemek kaşığı domates salçası -2 tatlı kaşığı pulnbiber- 1 tatlı kaşığı biber salçası ( tercihen) - 2.5 su bardağı su

yapılışı: bir soğanı küp şeklinde doğruyorsun. bir çay bardağına yakın zeytinyağı döküp bir güzel kavuruyorsun. salçayı soğanın üzerine ekliyorsun. ( biber salçası şart değil ama ben daha çok sevdim öyle her ikisinden de bir yemek kaşığına yakın koydum.) üzerine doğranmış ( doğrama şekli fark etmez bence ama mesela havuçları çok büyük değildi yuvarlak doğradım.) havuç ve patatesleri ve bezelyeyi ekliyoruz. iyice kavurulurken karıştırıyoruz. ( bezelyeler dondurucuda var ise direkt atabilirsiniz.) ardından iyice karıştıktan sonra su pulbiber ve tuzu ekliyoruz. ilk bir yarım saat kırk dakika orta ateşte sonra ise kısık ateşte pişiriyoruz.patates ve havuçlar iyice pişip yumuşayınca altını kapatıyoruz. deneyeceklere afiyet olsun.

salça, soğan, patates, su falan işte karıştır illa ki bir şey olur.

soğanları yemeklik doğrayıp iyice kavurun sonra biber salçalı kavurun.tuz karabiber,kimyon,pulbiber,kekik bir tik cevirin üstüne lahana tursununu ekleyin.kavurun yemelere doymayin afiyet olsun.

puttanescaeger * : gerekli kıvamlar tutturulursa. hakikaten super olur. hemen sizlere bir tarif de vereyim;
malzemeler:

1/4 bardak zeytin yağı
3 di$ sarımsak, dövülmüş olacak
2 kap domates, mümkünse küplere ayrilip bir de elekten geçirilmesi iyi olur
4 parca hamsi/sardunya/ancuez file, temizlenip ufalanmis halde
2 yemek kasigi domates salcasi
1 tur$u veya 3 yemek ka$igi tur$uluk ufak malzemeler (ufalansinlar hepsi)
20 ye$il zeytin, ufalanmi$ halde
1/2 yemek kasigi ufalanmi$ kirmizi biber
ve maharna (duduk makarna tercihen).

hazırlanışı:

1) once yagi bir tavada isitin. isinmis yaga, ufalanmis sarimsagi atin. sarimsak sararincaya kadar (altin rengi alincaya kadar) kizartin, ama abartiya kacmayin. ardindan domatesleri tavaya bosaltip 5 dakika pisirin.

2) yukaridaki listede hangi baligi tercih etmis iseniz, onu tavaya dokun. ardindan domates salcasini da karistirin. zeytini, tur$ulari ve kirmizi biberi de katip, 10 dakika pisirin. pisirirken surekli kari$tirin.

3) soz hazirlanadursun, bir yandan da bir baska tencerede makarnayi, tercihen tuzlu suda pisirin. al dente pistikten sonra makarnayi suzun. pismekte olan sozunuzun icine, yani tavanin icine atip bir dakika filan guzelce cevirin ki makarnalar sos ile karissinlar, hafif kizarsinlar ancak kurumasinlar, al dentelikleri kalsin.

afiyet olsun.

tarifini vereceğim yemeği yapıp beni davet ederse neden olmasın

sen tavuk döner falan sipariş ver ya, yemek yapma.
hem çaylak hem üşengeç*

simdi evvela yumurtayi aliyosun, kiriyosun tavaya atiyosun, 3 yumurta. sonra, yag dokuyosun, sonra nutella damlatip firina koy, afiyet olsuuun.

adi da, zehir zemberek.

evet.

greek shrimp (karides saganaki)

malzemeler

yarım kilo taze karides
2 yk kadar tereyağ
1 büyük soğan
3-4 diş sarımsak
1 tk domates salçası
1 çb beyaz şarap
1 sb rendelenmiş domates
tuz
karabiber
taze kekik ya da taze feslegeny
150 gr feta peyniri (yoksa beyaz peynir )
zeytinyağı
1 tk kırmızı biber ezmesi (isteğe bağlı)

servis için

limon dilimleri ve maydanoz yaprakları


yapılışı:

-karidesleri temizleyin (kabuklu ya da kabuksuz kullanabilirsiniz).
-geniş bir tavada tereyağını ertip doğradığınız soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
-sarımsakları ezerek tavaya ekleyin.
-domates salçası ve biber ezmesini ekleyin ve birkaç dakika pişirin
-beyaz şarabı ekleyip alkolün buharlaşmasını bekleyin
-rendelenmiş domatesi ekleyin ve sosu kısık ateşte 15 dk pişirin
-tuz, karabiber ve taze otları ekleyin
-karidesleri de ekleyin ve 3-4 dk daha pişirin.
-fetayı da ufakayarak ekleyin ve tavayı fırına koyun
üst kısmı kızarana kadar 3 dk kadar bekletin
limon dilimleri ve maydonoz yaprakları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

önemli püf noktaları

karidesleri taze kullanmak lezzeti arttırır.
karidesleri kabuklu tercih ediyorsanız iyi temizleyiniz
domates salçası ve biber ezmesi lezzetini arttıracaktır
beyaz şarap yerine dilediğiniz başka bir şarap kullanabilirsiniz
karidesler uzun uzun pisirilmes, fazla pişirmemeye dikkat edin, kurumasın.

çoksel, çoksel. #3162607

kim faydalanırsa artık, kimsenin anlatamayacağı ipuçları ile.

makarna salatası tarifi
-500gr makarna (tercihen boncuk)
-250-300 gr mayonez
-150 gr hazır yoğurt (süzme yoğurt olursa iyi olur ama ekonomiden dolayı normal yoğurdun sussuz olan yeride olur)
(birdr ben ölçüsüz yapıyorum, siz bu mayonez/yoğurt oranını kendinize göre ayarlayın, kimi mayonez ağırlıklı kimi yoğurt ağırlıklı sever.)
-konserve mısır
-kornişon turşu
-hazır garnitür

makarnayı alıyorsun, biraz dişe gelecek kıvamda pişiriyorsun. sonra geniş bir tencere alıp mayonez ve yoğurt sosunu hazırlayıp,(bu aşamada kullandığınız mayonezin ve yoğurdun markası ve kıvamı etkilidir.)
içine garnitür, turşu ve mısırı katıp biraz karıştırıp makarnayı ekliyorsun. en sonda buzdolabına gönderip, soğuyana kadar bir kaç saat bekliyorsun.
güzel bir püf nokta vereyim; eğer mısırınız şekerli mısırlardansa konserve suyundan biraz abartmadan dökün. bu hafif güzel bir tatlılık verecektir. turşuyuda başta çok katmanıza gerek yok sonradan yanına alabilirsiniz. mayonez ve yoğurt sorunun tadı sade iken ayrı, makarna ve garnitürle birleşince ayrıdır. bundan dolayı sos kötü oldu beceremedim demeyin en son soğuk makarna halini alana kadar.

alacağınız sonuç şu olacaktır.
#2279532