1.
doğu anadolu'da özellikle ağrı ve çevresinde yapılan köfte çeşididir. doğubayazıt'a ait olduğunu söyleyenler çoktur. görüntü olarak devasa bir sulu köftedir. yolu düşen olursa yöresel bir lezzet olarak tercih edilebilir. beklentiyi fazla karşıladığını söyleyemem benim damak tadima çok uygun değil.
devamını gör...
2.
mideye rahatsızlık vermeyişi, kolay hazmedilişi ile ünlü olan, genelde patates püresi * ile sunulan köfte çeşididir. ağrı yöresine ait diye biliyorum ama kaynak gösteremem.
hikayesi ise şöyle derler:
dönemin hükümdarının * midesi rahatsızlanır. ete düşkünlüğünden ödün vermek istemeyen hükümdar aşçıbaşı abdi'yi çağırır ve "bana öyle bir et yemeği yapacaksın ki yedikten sonra midem hiç ağrımayacak, yanmayacak" der. bunun mümkün olmadığını düşünen saray çalışanları abdi'nin kellesinin gideceğini varsayıp kendi aralarında "abdi gor (abdi öldü/mezarda)" demeye başlarlar.
çaresiz abdi, can derdine de düşünce sabaha kadar eti o kadar çok döver ve etin içindeki sinirleri ,damarları, yağları öyle temizler ki sadece yumuşacık et kalır. kalan o eti yuvarlayıp köftesini yapar. hükümdar midesi ağrımadan rahatça yemeğini yer ve çok beğenir, abdi kelleyi kurtarır, köftenin adı da abdigor diye kalır.
hikayesi ise şöyle derler:
dönemin hükümdarının * midesi rahatsızlanır. ete düşkünlüğünden ödün vermek istemeyen hükümdar aşçıbaşı abdi'yi çağırır ve "bana öyle bir et yemeği yapacaksın ki yedikten sonra midem hiç ağrımayacak, yanmayacak" der. bunun mümkün olmadığını düşünen saray çalışanları abdi'nin kellesinin gideceğini varsayıp kendi aralarında "abdi gor (abdi öldü/mezarda)" demeye başlarlar.
çaresiz abdi, can derdine de düşünce sabaha kadar eti o kadar çok döver ve etin içindeki sinirleri ,damarları, yağları öyle temizler ki sadece yumuşacık et kalır. kalan o eti yuvarlayıp köftesini yapar. hükümdar midesi ağrımadan rahatça yemeğini yer ve çok beğenir, abdi kelleyi kurtarır, köftenin adı da abdigor diye kalır.
devamını gör...