baharat

yiyecek ve içeceklere tat vermesi için kullanılan küçük maddeler.

yemeğe tadını veren küçük ama önemli şeyler.

yemeklerin 10 kata kadar daha lezzetli olmasını sağlayan bitkisel kurutulmuş tozlardır.
kullanın kullandırın.

ekvotaral kuşakta ve yakın bölgelerinde yoğun olarak kullanılır. bunun sebebi sıcak bölgelerde hastalıkların daha fazla olması ve yiyeceklerin kolay bozulmasıdır. baharatlar ise genellikle mikrop öldürücü ve bağışıklık sistemi güçlendirici etkilere sahiptir.

adını hindistan'ın doğusunda yer alan bihar eyaletinden almaktadır.

doğuyu batıya bağlayan ticari emtialardan biridir. adına açılmış bir ticaret yolu da bulunmaktadır.

(bkz: baharat yolu)

çok baharat tuhaf bir tat katıyor ancak kekik tavsiyem, gayet güzel tat veriyor.

her kültürün geleneksel mutfağına özgü baharatları bulunur. bunun yetiştiği coğrafya, lezzet tercihi, ekonomik ve lojistik sebepleri de vardır. tarihte imparatorluk mutfaklarında da zenginlik statüsü olarak zengin miktarda baharat kullanılmıştır. bazıları kendi topraklarında yetişmiş, bazıları da uzaklardan getirilmiş. bitkilerin kabukları, çekirdekleri, yaprakları, meyveleri kurutulup öğütülerek baharat elde edilmiş.

kullanım amacı besinleri muhafaza etmek olarak düşünülse de lezzeti için, rayihası için, hoş kokuları için sürekli talep görmüşlerdir. sıcak iklimlerde çok tercih edilirken soğuk iklim ülkelerinde ulaşım sorunundan da olsa gerek fazla tercih edilmemiş.

anadolu mutfağında kullanılanları ve aşina olduğumuz baharatlar olarak kekik gibi çiçeksi otsu baharatlar, zerdeçal gibi acımtrak baharatlar, sumak gibi ekşimsi baharatlar, kimyon gibi sıcak baharatlar, kişniş gibi meyve kökenli baharatlar, kırmızı biber gibi umumi ve kurtulmuş baharatlar başlıca yeri tutarlar. dünya mutfaklarına bakarsak da japon mutfağında wasabi, çin mutfağında yıldız anason , hint mutfağında garam masala , meksika mutfağında da meksika çayı şeklinde değişkenlikler de gösterebilir.

bunlardan başka mutfağımızda kullandığımız baharatları sayacak olursak, bunlar ada çayı, anason, ardıç, biberiye, çemen otu, çörek otu , defne, haşhaş tohumu, karabiber, kakule, karanfil, nane, tarçın, kuş üzümü, safran, tarhun, salep, zencefil, yenibahar, vanilya ve buna benzer zengin bir baharat türlülüğü mevcuttur.

samimiyet gibidir. fazlası zarar azı karar idir. ama zeytinyağının üzerine ölümüne kekik boca edebilirim.

hayata tat katan cennet, yıldız, evren tozu.

hatay, gaziantep ve adana mutfağının vazgeçilmezi doğal tatlandırıcılar.
başka yörelerde bu denli sık ve çok kullanılmaz belki de bu yüzden bu yörelerde sıklıkla mide rahatsızlıkları yaşanır.
amaaa baharatsız bir hayat da düşünülemez be sözlük! ankarada kelle paça diye verdikleri şeffaf suyun, ege’de yemek diye getirdikleri mezelerin, iç anadoluda dolma diye getirdikleri bibere doldurulmuş pirinç pilavının içinde arıyor insanın gözü, burnu ve dili… azıcık baharat kullanın n’olur.

1 yemegin olmazsa olmaz detayi, bel kemigidir. evet.