cezerye

ana maddesi ve olmazsa olmazı havuç, fındık ya da antep fıstığı, karanfil, tarçın, zerdeçal, zencefil gibi baharatlarla hazırlanan siyah lokum görünümünde olan bir tatlı.

daha çok mersin bölgesine özgü bir tatlıdır. seyahat edenlerin eşe dosta paket paket yaptırıp ikram ettiği bir hediyedir.

havuç toz şeker hindistan cevizi ve şekerden oluşan tatlıdır. tadı efsane güzeldir.

mersin'in ünlü bir tatlısıdır. ana maddesi havuçtur. bol hindistan cevizi ile kaplıdır. kendisini pek severim.

kara havuclusuna bayılırım..
hatay' a selamlar..

bende zaman içinde sevenlerdenim,havuç parçacıklı yassı lokum gibim.antep fıstıklısı favorimdir.

tadı hârikadır bunun. yaz'ın beypazarı dolaylarında tadımlık olarak sunulup satış yapılır.

ana malzemesi havuç olan, en adisini bile severek yediğim tatlı türü. olsa da yesem...

şifalı bir tatlıdır.

hıyyy hayattan soğuyorum şöyle başlıkları görünce affet allahım.

honkinin sevmediği bir tat. lokum cezerye jelibon neyin sevmezük. hıııyy.

her yiyeceği yerinde yeme taraftarı biri olarak evde de alternatiflerinin üretilebileceğini düşünmüşümdür hep. bunda biraz da hayat felsefesi haline getirdiğim “yıkıcı olma, yapıcı ol ya da en karanlık noktalar için de biçilmiş bir aydınlık olduğu” düşüncesi vardır. konu buraya nasıl geldi bilmiyorum ama canımız çektiğinde evde de yapabileceğimiz bir tarif bırakacağım buraya. mersinli arkadaşlarımıza ayıp olmasın diye adını da “yalancı cezerye” koyacağım. * *

yaptığımda tadına bakan insanlar “ımmmmm dur bi tane daha yiyeyim” der. bir tane bir tane derken hepsi bitmiştir. hatta arkadaşlarla toplaşacaksak * illa canınızın istediği bir şey var mı diye sorduğumda çok sevdiğim arkadaşım “leylimley cezerye yapar mısın?” der. benim için büyük zevktir tabii ki.

neyse bu kadar ön tanımlama, methetmeden sonra gelelim cezeryemizin yapımına.

malzemeler
* 2 paket pötibör bisküvi
* 1 kilo havuç
* 1 su bardağı şeker
* yarım bardak su
* 1 paket vanilya
* 25 gr. tereyağı
* göz kararı kakao. (2 - 3 kaşık koyuyorum sanırım)
* portakal kabuğu rendesi. ( cezeryenin tadını arşı alâya çıkaran detaydır.)
* ceviz, fındık
* hindistan cevizi

yapılışı:
öncelikle havuçlarımızı bir güzel yıkayalım. sebze soyacağı yardımıyla havuçları kabuklarından arındıralım. takıntılı ruh halim her defasında “soyduktan sonra bir kez daha yoka leylimley” der. ben de hiç üzmem yıkarım. soyma, yakana aşamasından sonra sırada bileklere kuvvet rendeleme aşamasına gelelim. rendenin iri tarafını kullanmamızda bir sakınca yoktur.

rendeleme aşaması bitince havuçları ya bir tencereye ya da bir tavaya alalım. (tencereye almanızda yarar var, havuçlar sünene kadar karıştırması biraz zor oluyor. )

havuçların üzerine şekeri ve suyu ekleyelim. harı normal bir ateş üzerinde havuçlar yumuşayana, özündeki suyunu salıp tekrar çekene kadar ara ara karıştırarak pişirelim.

havuçlar pişerken bir yandan bisküvileri rondodan geçirelim. bisküvileri derin bir kaba alalım. vanilyayı, kakaoyu, portakal kabuğu rendesini, tereyağı da bisküvilerin olduğu kaba alalım.

.annemle cevizli bir şey yaparken annem hep “leylimley dişe gelsin, çok ince olmasın” der. bu öğretiyi de düşün dünyama kattığı için cevizleri bıçakla doğrayalım. iri iri olsun. göze, dişe, mideye hitap etsin. *

havuçlar pişince havuçların ilk sıcağı çıkınca havuçları diğer tüm malzemelerin olduğu kaba aktaralım. bundan sonrası bilek gücü. iyice yoğuralım. birazcık elimiz yanacak. ona da güzel cezeryeler aşkına dayanalım.

malzemeler birbiriyle özdeşleştikten sonra cevizden küçük fındıktan büyük yuvarlaklar yapalım ve hindistan cevizine bulayalım.

cezeryeler dinlendikten sonra bir taneyle başlayıp sayamayacağımız kadar çok olacak sayıda yiyelim. deneyeceklere afiyet olsun. bir ara görselle destekleyeceğim. canı çekene sözüm olsun. *

not: telefondan yazdığım için yazım kontrollerini net yapamıyorum. sıkıntılı gördüğüm yerleri düzelteceğim.

eskiden sadece mersine gidince ya da mersinden biri gelince yiyebildiğim tatlı idi. şimdi her yerde olan tatlı.

195 yıl geçse aklıma gelmediği gibi, benim için hediyelik olarak alınmayacak tek şeydir.

meğer babam çok severmiş. zaten ben bunu anlamazdım, eve cezerye gelir ve anında biter, meğer babam çok severmiş. yaşım 30, yeni öğrendim.

dedim sen seviyorsan ben komple alayım.

bunun iğrenç bir dağımsı hali oluyor.

babama derlerdi, çok yakışıklı güzel adam, güzel giyinirmiş, ben vakko'dan kırmızı v yaka kazak alırım derdi babam.

senin ben vizyonuna sıçayım baba ya, cezerye ne a.

havuçtan ypulan güzel bir şekerleme,lokum.

çok kötü. bunu yerken az kalsın dişimi kirıyordum. taş mı artık kuruyemiş kabuğu muydu bilmiyorum.

arapça havuç kelimesinden alır ismini. cezr siyah havuç ama. mersin markasıdır.
araplar! mersine çok şey katmışlar... ama o bildiğiniz şempanzeler değil, nusayri araplar.

ana maddesi havuç, şeker, ceviz, hindistan cevizi olan tatlı türü.
mersin ve adana'da sevilen bir tatlı olduğu bilinir.

buradan

şeker tükettiğim dönemde sevdiğim atıştırmalıklardan biriydi. çok lezzetlidir.

uzun zamandır tutmadığım lezzet.ama yarın alacağım.kaç lira acaba?

bir ara yapacaktım bak unutmuşum, şimdi görünce aklıma geldi...