1.
iş arkadaşlarımdan birinin çok güzel yaptığı ekmektir. sağ olsun arada getiriyor da afiyetle yiyorum.
devamını gör...
2.
karantina ile birlikte hayatımıza giren ekmek olarak görüyorum. evde yapmayan var mı hala bu ekmeği.
devamını gör...
3.
çocukluğumdan beri alışık olduğum için çok sevdiğim, annemin de bu yüzden anneannemden öğrenerek uzun zamandır yaptığı ekmek. tek kusurumuz taş fırınımız yok ama koku aynı, mis gibi kokuyor.
yapımı zahmetli çünkü geç mayalandığı için (ki bundan dolayı geç mayalanan her şeyin en sağlıklısı olduğu söyleniyor.) ekmeği pişirmeden bir gün önce mayayı biraz çoğaltmak gerekiyor. sonra sıcak bir yerde, güzelce sarıp sarmalayıp bekliyoruz. sıcak tutmak önemli mayalanması için. annem “üşütmeyeceksin hamuru” diyor buna. ertesi gün ise yapılacak ekmek miktarı için gerekli unu da ekleyip çoğalttığımız mayayı tekrar yoğuruyoruz ve yine sıcak bir yerde, sarıp sarmalayıp tekrar mayalanması için bekliyoruz. mayalanan hamuru fırına atmadan önce biraz daha bekletmek üzere toparlayıp bir kabın içine almamız gerekiyor (anneannem yanlış bilmiyorsam minnetleme diyor bu işleme). sonra da fırına.
anlatırken yoruldum ki bu kolay kısmı.
ayrıca ekşi mayadan simit, çörek (susamlı bazlama gibi bir şey), pide gibi her şeyi yapıyoruz biz. bizim lokma diye bildiğimiz pişi bile çok güzel oluyor.
yapımı zahmetli çünkü geç mayalandığı için (ki bundan dolayı geç mayalanan her şeyin en sağlıklısı olduğu söyleniyor.) ekmeği pişirmeden bir gün önce mayayı biraz çoğaltmak gerekiyor. sonra sıcak bir yerde, güzelce sarıp sarmalayıp bekliyoruz. sıcak tutmak önemli mayalanması için. annem “üşütmeyeceksin hamuru” diyor buna. ertesi gün ise yapılacak ekmek miktarı için gerekli unu da ekleyip çoğalttığımız mayayı tekrar yoğuruyoruz ve yine sıcak bir yerde, sarıp sarmalayıp tekrar mayalanması için bekliyoruz. mayalanan hamuru fırına atmadan önce biraz daha bekletmek üzere toparlayıp bir kabın içine almamız gerekiyor (anneannem yanlış bilmiyorsam minnetleme diyor bu işleme). sonra da fırına.
anlatırken yoruldum ki bu kolay kısmı.
ayrıca ekşi mayadan simit, çörek (susamlı bazlama gibi bir şey), pide gibi her şeyi yapıyoruz biz. bizim lokma diye bildiğimiz pişi bile çok güzel oluyor.
devamını gör...
4.
en kalitelisi istanbul halk ekmek'in çıkardığıdır. (organik tam buğday ekmeği)
oldukça besleyici ve doyurucudur.
glüteni büyük oranda kırılmış olduğu için mide ve bağırsak sağlığını tehdit etmemektedir. tam aksine desteklemektedir. böyle ekmeğe alışan birinin beyaz ekmeği ağzına sürmesi beklenemez.
glüten alerjisi olanlar yine de uzak durmalılar. çünkü azıcık glüten bile onları hasta etmeye yetebilir.
oldukça besleyici ve doyurucudur.
glüteni büyük oranda kırılmış olduğu için mide ve bağırsak sağlığını tehdit etmemektedir. tam aksine desteklemektedir. böyle ekmeğe alışan birinin beyaz ekmeği ağzına sürmesi beklenemez.
glüten alerjisi olanlar yine de uzak durmalılar. çünkü azıcık glüten bile onları hasta etmeye yetebilir.
devamını gör...
5.