en güzel karadeniz yemeği

mıhlamadır. o da yemek sayılır mı, bilemedim.
evde kolayca yapılabilir. sıcakken yemek gerekir.
tarifi:
4 yemek kaşığı mısır unu
4 yemek kaşığı tereyağı
2 bardak su
trabzon peyniri (300 gram - karadeniz peynircilerinde var)


tavaya tereyağını ekleyerek kısık ateşte eritin.
üzerine mısır ununu yavaş yavaş ekleyerek kavurun. bu noktada tahta kaşık tercih edin.
mısır ununun kokusu çıkınca iki bardak suyu ilave edin.
kaynayan suda şişen mısır ununa trabzon peynirini ekleyin.
ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.
tereyağı, peynirin üstüne çıktığında ocağın altını kapatabilirsiniz.

hamsi kuşu başka da yöreye ait sevdiğim yemek yok zaten.

kuymaktır. bol tereyağı ve peynirle. olsa da yesek.

hıyar ve ayran ile hamsikuşu, fasülye turşu kavruntusu ve kara lahana sarması

( 0 )

mıhlama değildir,mıhlama yemek değildir. ben fasulye turşuşundan yapılan turşu kavurmasini severim. karadenizli arkadaşlar alınmasın ama 5 malzeme ile ( hamsi,karalahana, mısır, et,tel peynir) mutfak ancak bu kadar olur.
malzeme yok, anlıyorum el mahkum.
karadenize ait meşhur seyler karadeniz pidesi( samsun,faroz,giresun), akçaabat köftesi,döner ve fındıklı baklavasıdir. bunlar da esnaf işidir, ev yemeği değildir.

hamsi pilavı
yemeyenler anlayamaz o
lezzeti

her şehre hatta her ilçeye göre değişen yemeklerdir.
her karadenizli en çok kendi bölgesinin yemeğini beğenir.
bence en güzeli (bkz: karalahana sarması) dır.
kar görmüş lahanalar ve tencerenin dibine yerleştirilen kemikli et ile yapılanı kebaplara taş çıkartır.

en güzel akdeniz yemeği dendiğinde aklınıza sadece tc sınırları mı geliyor?
karadeniz mutfağını anıp gürcü yemeklerinden bahsetmemek en hafif tabiri ile ayıp.

dedluri, pallabye gibi yemekler varken, hamsi pilavı anca getir götür yapar. kinzi aşığıyız!

karadenizli değilim ama karadeniz yemekleri kırmızı çizgimdir. hiçbirini ayırt etmem. hepsini evladım gibi severim.


tanım: en güzel karadeniz yemeklerini paylaştığımız başlıktır.

(bkz: karalahana yemeği)

karalahana çorbası, karalahana sarması, mıhlama, hamsi tava, turşu kavurma, hamsili pilav...

karalahana çorbasıdır. yanında mısır ekmeği ile her öğün yenebilecek efsane lezzettir. tabi bunu karalahana sarması takip eder.

hamsili pilav ilk beşe girer. fakat bu kadar çok sevilmesinin nedeni sürekli yenmemesidir. meziyetli iş, yapımı vakit alır, uğraştırır. ama sonunda güzel bir yemek çıkar.

edit : alttaki yazara ithafen; aslında çoktur. ama çoğu kişi için ağız tadına uygun olmayabilir. kaldırayak desem bilinmez. yararlı faydalı bir ottur. karadeniz pidesi herkes tarafından sevilir fakat ağır ve yağlıdır. nokul çok başarılı ve kısmen faydalı tatlı çeşididir. keza laz böreği. kaygana- akıtma kahvaltılarda bile çok güzel gider. turşu kavurması yine karadeniz mutfağından çıkar. sen dedin diye balıkları hiç katmadım. her biri kendi kulvarında başarılı yiyeceklerdir.

karadeniz mutfağı sebze ağırlıklı mutfaktır. et çok revaçta olmaz. et genelde ya suyu için kullanılır ya da yemeklere azar azar katılır. aslında osmanlı mutfağına yakındır. o zamanda sebze ve hamur ağırlıktaydı. balık çorbası o zamandan gelir. yiyecekler genelde sağlıklı yiyeceklerden oluşsa da yağ çok kullanıldığından yiyecekler ağır ir hal alıyor.

fasulyeden yapılmış turşu kavurması,
taflan -turşusu- kavurması,
karalahana diblesi,
karalahana çorbası,
karalahana sarması,
hamsi kızartması,
ara öğün olarak da kuymak.

en denildiği için taflan kavurmasıdır.

başlık özetle karalahana, turşu kavurması ve kuymak olmuş. teşekkürler. gidip içli köfteye sarılayım.

(bkz: boş küme)

(bkz: turşu kavurma)
(bkz: mıhlama)

kuymak

karadenizin mutfak topuna hiç girmemesi daha zeki bir davranış olur. antep hatay adana urfa ege akdeniz ligine nefesi yetmeyebilir..gerçek bu..