en güzel karadeniz yemeği

pancar çorbası (mısırlı ve acı yağ ile)
pancar diblesi
fasülye diblesi
kiraz ve taflan kavurması

bu tabi ki subjektif bir tercih olacaktır.

mıhlama

mısırunlu, tereyağlı ve kolot peynirli şey kuymak mı muhlama mı? o güzel. samsun pidesi güzel.

yemekler sanki yokluktan çıkmış gibi. tadı güzel olan vardır muhakkak.

fifti pörsent karadenizli olarak mutfağımızın bireylerini böyle bir sıralamaya sokmayı reddediyorum. en azından bana ait olan fifti pörsenti.
karadeniz'de yemek "tıkınmak" için yenir. şöyle bir sofra donatayım, önce gözümüz doysun işi yoktur karadeniz'de. tabi ekonomik sıkıntılar büyük bunda. fazla bir şey beklemeyeceksin. çad'dan yüzme rekortmeni bekliyor muyuz?

hamsili hamsi hamsisi..

şimdi karadeniz mutfağını kara lahana, hamsili pilav gibi ürünlerden ibaret sananların yüzüne tokat gibi inecek bir gerçeği sizlerle paylaşmak istiyorum.

karadeniz mutfağı güzide ülkemizdeki yöresel lezzetler noktasında sadece güneydoğu ile kapışır.
kalanları rakip bile olamaz.

bir karadenizli olarak belirtmek isterim ki kara lahana ve laz böreği sevmem.
bir numaraya muhlama oturur her zaman.
iyi bir kara lahana sarması, hamsi tava ve yoğurtlu mısır ekmeği favorilerimdendir.

fakat buraya pide, hamsiköy sütlacı, çayeli kuru fasulye, sinop mantısı gibi lezzetler girebilir. daha sahan paçasından hasudi tatlısına kadar bir sürü seçenek var. fakat uzatmayalım.

acıktık anasınısatiyim

düşünüyorum düşünüyorum pek bulamıyorum. yani özgün olması lazım. o yüzden kurufasulye, mantı, sütlaç gibi seçenekler konu dışı kalıyor.
geriye taze fasulyeli pilav, kara lahana sarması, kara lahana çorbası, hamsili mısır ekmeği ve turşu kavurma dışında pek bir şey gelmiyor.

karalahana sarması

turşu kavurması.

zaten doğru düzgün başka yemekleri yok gibi...

(bkz: bafra pidesi)

hamsi ve muhlamanızı yiyin ve hızla uzaklaşın..bana sorarsanız gerisi zorlama.. karadeniz'de doğa var, doğasının önüne geçebilecek, onunla yarışacak (güney veya ege gibi) bir mutfak yok..

(bkz: kıymalı pide)

ucuz bir imitasyonu olan bafra pidesiyle falan karıştırmayın

hiç olmayan birşey.. öööğğkk

hamsili şeylerdir heralde...
karadeniz mutfağında denedigim ne varsa bana sıradan geliyor. yani kötü değil ama aklımı alan bir şey de değildi denediklerim.
anlı şanlı akdeniz/güneydoğu mutfağı ile büyümüşüz, kolay kolay beğenmezük her şeyi.

ben bilmem kkpd bilir

rize kavurması ve döneri
akçaabat köfte
samsun pidesi
çarşamba kıvratması
kuymak
fasülye ve domates turşu kavurması
etli sarma
kuru fasülyesi (rize pazar)
ızgara/tava hamsi
sebzeli karadeniz alası
mısır çorbası
holiya
karadenizliler et yemeyi sever ve genelde et ve balık üzerinedir kuzini.
fakirlikten üreme mutfak denmiş. o dediğin macır mutfağı anam. karadenizliler yedi göbek zengindir, yediği önünde yemediğini dağıtır. bunu da not düşelim şuraya, macırlar kendi gibi zannetmesin.

- hamsi tsigirtasi *,
- kapçon çkudi- kapçon-mčǩudi *,
- hapcia *.

çadi yani misur ekmağdır.
hele kaymakla yoğurulanı.

kayseri mantisi. evet.