etli ekmek

konyalıların lezzetini biraz abarttığını düşündüğüm pide türü. sivaslılar da bu pide türünü sahiplenmek için çabalamakta, konyalılar ise buna karşılık kangalın da konya'ya ait olduğunu iddia etmektedir.

üstteki yazara katılmadığımı belirtmek istiyorum çünkü konyalıların abarttigi kadar var. evet o kadar...
konya'da yediğim etli ekmeğin tadi damagimdadir hala. sirf etli ekmeğini yemek için bile konya'ya gidilebilir.

her yörenin yemeği yerinde yediğinde çok daha lezzetlidir, sonuçta boş yere nam salmamıştır, konyada yenilmesi daha makbuldür fakat her yerde bulunabilir.

nasıl ki adana'ya gidildiğinde her yerde adana kebabı yenmezse, konya'da da her yerde etliekmek (etlekmek) yenilmez. değilse lezzeti elbette olmaz. hatta ortalama bulduğun lezzeti bile sen öyle sanmış olursun. unun kalitesi, hamurun kıvamı, fırının ağız yapısı, içindeki yanan odunun kalitesi, derecesi ve en önemlisi hazırlanan içtir. domates, biber ve et, her şey de olduğu gibi özellikle et(mümkünse erkek kuzu) kaburga tarafından (olmazsa olmaz), yapılırsa mükemmel olur. dediğim gibi fırının yanış zamanı da çok önemli. ayarsız bir saatte gidersen, ateş ya kısık olur, ya da yeni atılmış ve çok yüksekse o etliekmek yavan olur, sası olur. afiyet olsun.

konya'ya özgü ,lahmacuna benzer bir yemektir efsanedir bu arada

hayatımda hiç yemediğim ama tadının lahmacuna çok benzediğini düşündüğüm yöresel yemektir.

konya'ya has bir lezzettir.eğer konya'ya gelirseniz mutlaka tüketmenizi tavsiye ederim.bundan 15 yıl kadar öncesi bende 15 yaşımdaydım o zamanlar lezzeti şuandakinden çok daha güzeldi.sadece kuzu etinin arka but etinden yapılır çokta kuru olmasın diye hafifen kuyruk yağı karıştırılırdı.ekmeğide ince oldu mu yemesi öyle güzel olurdu anlatamam.şuanda her yere gidip rahatça etli ekmek yiyemiyorsunuz çünkü dana eti kullanıyolar ve çok fazla yağ karıştırıyolar ekmeğide çok kalın.

konya'ya gitmeden evvel ekmek arası döner gibi bir şey hayal ettiğim, konya pidesidir. masanın bir başından diğerine uzanan değişik bir sunumu vardır. bu arada konya'ya giderseniz etli ekmekten ziyade fırın kebabını ve bamya çorbasını öneririm.

etlekmek denir aslına

ismi çok duyduğum ama yemediğim yemektir. bir gün yolum mevlana şehri konya'ya düşerse tatmaktan keyif alacağıma inandığım yöresel yemektir.

arttıroyorum kayseri yağlaması.

konya'nın meşhur pidesidir. ankara'daki kıymalı pideye benzemektedir. an itibari ile bir etli ekmek fırınına geldiğim için yazmak istedim. herkese afiyet olsun efendim.

lahmacunun yanından bile geçemeyecek ekmek.

editto ekmeeto: konyalıyım bana maval okumayın. sevmiyorum işte.

konya - karaman civarında etli ekmek yemeden hiç bir şeyle kıyaslanmaması gerekir. hele lahmacunla asla. mükemmel bir şeydir. etli pide farklıdır aynı şeyler değildir.

dünyanın en yağlı ve iğrenç yiyeceği. bunu da konya'da yaşayan biri olarak söylüyorum.

#291162 tanımımda sevmeyen insan formlarına karşı duruşumu belirtmiştim. leziz bir besin. canım etli ekmek.

her bölgenin hangi yemeği ünlüyse tatmaya çalışırım. kimi zaman hayal kırıklığına uğrar kimi zaman efsane bir lezzet ile tanışırım. etli ekmek ve bıçak arası kesinlikle efsane lezzetlerdir. yağlı iğrenç bişey diyen arkadaş belki iyi biyerde yememiştir. konyada güzel yerler var benim bildiğim cemo daha iyilerini konyalılar söylesin.

alaaddin tepesinden mevlanaya dogru yururken, sol tarafta ara sokaklarin birinde cok hos bir mekan vardi. zemin katta etli ekmek pisirirler, birinci katta masa sandalyeler, ikinci katta ise yer sofralari. ayakkabilarini cikarir, minderlere arkani yastiklara dayararak oturursun. ortamin verdigi his, arkadaslarinla o samimi ortamdaki muhabbet ile etli ekmegin tadi beraber cok mutlu ederdi.

etlekmek ve furun kebabı. iki müthiş mucize. beyniniz gibi ucuz ve salaş bir yere giderseniz o başka.

konya'da esnaf ve sanatkarlar odası'na bağlı olarak çalışan 1500 civarında fırın, günde ortalama 600-700 bin etliekmek üretiyor.

bu 1500 fırın içinde bile, hemen hepsinin birbirinden farklı biçimlerde yapıp servis ettiği bir yemek türü etliekmek.

bir fırındaki usta, ince çıtır yapar, diğer usta fazla uzatmaz, biraz daha kalın ve hamurumsu doku olur.
birisi karışımda fazla yağ kullanır, yerken yağ aşağı damlar, kimisi daha kuru, yağsız yapar .

aslında tercih ne ise, ustaya söylendiğinde, ona yakın bir ürün yapılması mümkün olabilen bir durum olmakla birlikte,

konya'da etliekmek yenilecekse,
havzan ( birkaç şubesi var ama en çok tutulan meram yeni yoldaki şubedir ) ve cemo en başta gelen işletmelerdir.

edit: bu arada pide ve lahmacunla uzaktan yakından alakası da yoktur.