1.
karadeniz yöresi sahil kesimi tadıdır.
kılçığı alınmış, temizlenmiş hamsi ile mısır unu eve arzu edilen bahatlar ve mevsimlik otlar ile harmanlanır. köfte harcı elde edilir.
elde edilen köfte harcı sıvıyağda köfte gibi kızartılır. sahil kesimi bu lezzeti çok sevdiği için kışın taze hamsiden yazın tuzlanmış hamsiden pişirir hamsi kuşunu.
dağ kesiminden olanlar sahil kesimi kadar yoğunlukta tüketmez.
sevene aşktır hamsi kuşu. seven şaire şiir.
bir hamsi kuşu olsam yese beni gelinler
bir hamsi kuşu olsam uçsam konsam dallara
bir hamsi kuşu olsam yemese kaynanalar
bir hamsi kuşu olsam kaçırsa beni kızlar kokulu yuvalara
bir hamsi kuşu olsam yuva kursam damlara
bir hamsi kuşu olsam kaçırsa beni kızlar kokulu yuvalara
bir hamsi kuşu olsam.
yaşar miraç
kılçığı alınmış, temizlenmiş hamsi ile mısır unu eve arzu edilen bahatlar ve mevsimlik otlar ile harmanlanır. köfte harcı elde edilir.
elde edilen köfte harcı sıvıyağda köfte gibi kızartılır. sahil kesimi bu lezzeti çok sevdiği için kışın taze hamsiden yazın tuzlanmış hamsiden pişirir hamsi kuşunu.
dağ kesiminden olanlar sahil kesimi kadar yoğunlukta tüketmez.
sevene aşktır hamsi kuşu. seven şaire şiir.
bir hamsi kuşu olsam yese beni gelinler
bir hamsi kuşu olsam uçsam konsam dallara
bir hamsi kuşu olsam yemese kaynanalar
bir hamsi kuşu olsam kaçırsa beni kızlar kokulu yuvalara
bir hamsi kuşu olsam yuva kursam damlara
bir hamsi kuşu olsam kaçırsa beni kızlar kokulu yuvalara
bir hamsi kuşu olsam.
yaşar miraç
devamını gör...
2.
lazlar hamsi puli derler çünkü puli, "kuş yavrusu" demektir.
ayıklanıp kılçıkları çıkartılmış hamsilerden dört tanesi bir elin ayasında yarıları birbirlerinin üzerine gelecek gibi yan yana dizilir. içine incecik doğranan kuru soğan, sarımsak, maydanoz, taze soğan, dere otu, pazı, tuz ve karabiberle hazırlanmış harç konur. hamsiler harcı örtecek şekilde kapatılır. köfte gibi şekillendirilmez, şekli kuşa benzemelidir. sonra mısır ununa bulanıp kızgın yağda nar gibi kızartılır.
hamsi dahil bütün malzemenin karıştırılıp köfte gibi yapıldığı da yazıyor çeşitli kaynaklarda yok öyle şey, onun adı hamsi köftesi.
nereden aklıma düştün sen ya şimdi?
ayıklanıp kılçıkları çıkartılmış hamsilerden dört tanesi bir elin ayasında yarıları birbirlerinin üzerine gelecek gibi yan yana dizilir. içine incecik doğranan kuru soğan, sarımsak, maydanoz, taze soğan, dere otu, pazı, tuz ve karabiberle hazırlanmış harç konur. hamsiler harcı örtecek şekilde kapatılır. köfte gibi şekillendirilmez, şekli kuşa benzemelidir. sonra mısır ununa bulanıp kızgın yağda nar gibi kızartılır.
hamsi dahil bütün malzemenin karıştırılıp köfte gibi yapıldığı da yazıyor çeşitli kaynaklarda yok öyle şey, onun adı hamsi köftesi.
nereden aklıma düştün sen ya şimdi?
devamını gör...