irmik helvasını bir üst noktaya taşıyan detaylar

dondurmalı olmasıdır.

bol kavrulmasıdır efenim...

kesinlikle dondurma.

bilgilerimi paylaşmakta şuan beis görmüyorum ve tarifi veriyorum, entry ss'ini alın ya da not defterinize yazın bak kafama eser silerim falan*
benim tarifim irmik helvasını tane tane sevenler için ve bu kıvamı tutturabilmeniz için püf noktalarını da yazacağım merak etmeyin.*

-öncelikle 200 gr kadar tereyağını geniş bir tencerede, tercihen granit çünkü yapışmaz, kısık ateşte eritelim.
-başka bir tencerede 2,5 su bardağı su, 2,5 su bardağı süt ve 2 bardak şekeri karıştıralım ve kaynatalım. eğer şekeri fazla isterseniz yarım bardak daha ekleyin. kaynadıktan hemen sonra altını kapatabiliriz. (bu adım ve irmiği kavurmakla ilgili geri kalan adımlar hemen hemen aynı sürede bitmelidir.)
-ben şu marketlerde satılan 20 25 gr'lık çam fıstıklarından 2 paket koyuyorum ama siz sevmiyorsanız eklemeyin. ekleyenler fıstıkların rengi dönünceye kadar kavursun.
-fıstıklar renk aldıktan hemen sonra, eklemeyenler içinse tereyağı erdikten hemen sonra pastavilla marka yarım kilo irmiğimizi (tam 1 pakete tekabül ediyor) kavurduğumuz fıstıklara ekliyoruz. irmiğin her tanesinin erimiş yağla buluştuğuna emin oluncaya kadar güzelce karıştırıyoruz. ( pastavilla önemli, başka hiçbir marka için kıvam kesinliği veremem, net.)
- burdan sonra irmik helvasının rengini hangi koyulukta sevdiğimize göre kısık ateşte kavurmaya devam ediyoruz. dikkatli olalım çünkü çok çabuk yanabilir bu yüzden sürekli karıştırmak çok önemli. max. 15 ile 20 dk içinde istediğimiz renge ulaşacaktır irmik.
-bu adımda kendimizi yakmamaya! dikkat ederek kaynattığımız şekerli sıvı karışımı kepçe yardımıyla karıştırmaya devam ettiğimiz irmiğin üzerine kepçe kepçe döküyoruz. bu sırada irmiği kavurma işlemini yaptığımız tencere çok sıcak olduğundan sağa sola sıçrayarak yanmamıza neden olabilir, tekrarlıyorum dikkat edelim.
-tüm sıvı karışımını irmik karışımına ekledikten sonra bir süre daha irmik sıvı şerbeti çeksin ve topaklanma olmasın diye karıştırmaya devam edelim. bir iki dk içinde karışım kendini toplamaya ve katılaşmaya başlayacaktır tam bu sırada 2-3 dk daha karıştırıp katı kıvamı hissedelim ve karıştırmayı bırakıp tenceremizin kapağını kapatalım. 2 dk kadar daha altı açık şekilde bırakalım.
-bu 2 dk ardından 5 dk kadar da kapağını açmadan demlenmesine izin verelim.
-süreler bittiğinde kapağını açıp tane tane olması için helvamızı ezmeden güzelce tekrar karıştıralım.
işte hazırız! *
burdan sonra hemen bu sıcaklıktayken içine dondurma koyup üzerine tarçın serperek servis edebilirsiniz ya da soğumasını bekleyip öyle de tüketebilirsiniz.

çikolata ve dondurma

iyi kavrulmuş olması,içinde tereyağ ve çam fıstığı,şerbetinde süt ve su karışımı olucak.

servis edilirken sade güzel bir dondurma ve üzerine tahin çok yakışıyor.

birisi ölmeden yeniyor olması.

helvacı aliden yenmesidir.

helvacı ali'de yeniyorsa.

zengin versiyonu kaymak, dondurma, muhallebi fındık, ceviz,fıstık, antep fıstığı. bunlar dışında fakir versiyonu hindistan cevizi. :d

greenland'i göremedim entrylerde çoküzüldüm.

helvacı ali buluşması yapalım bence, bayılıyorum helvacı ali'ye. her gördüğümde durup yemek istiyorum

komşumuz bunu sütle yapıyor. hatta sanırım manda ve inek sütünü karıştırıyor. daha sonra üzerine toz antep fıstığı atıyor. mükemmel mükemmel *
tatlıyı arşa çıkartıyor

hiçbir şey. un helvası bir, irmik helvası iki bende şekerli suda kaynatılmış insan parmağı ısırıyormuşum hissi uyandırıyor.

net olarak maraş dondurması. çok güzel bir karışım oluyor.