kapya biber

közledikten sonra üstüne sarımsaklı yoğurt dökülmesi gereken biber türü.

çok sevdiğim biberdir.

bir de bunun sarısı olur, sotelere çok yakışır, görsel olarak insanın içini açar, tabii ki kapyanın közlenmesi, sarımsaklanması, yoğurtlanması vb. şekillerde mezesi de yapılır.

oyş.

güney marmara yöresinde, en azından bursa ili genelinde ''yağ biberi'' de denen biber türü. etli ve yağlıdır. kavurması ve turşusu enfes olur.

her hali güzel lakin bir ara kilosu kuşbaşı fiyatı ile yarışıyordu.

çiğ tüketimi pişmişi kadar lezzetli gelmeyen biber, közlenmişi çok lezzetli olur.

hatay havalisinde, özellikle antakya, arsuz, reyhanlı, reyhanlı ilçelerinde üretimi sıklıkla yapılan kendine has aroması ve kalitesiyle daha çok salça, baharat ve kurutmalık olarak kullanılan bir tür biber.

salçalık biber ya da kırmızı biber.

kapya biber isminin hikayesi ilginç:
ihracatçı ercan boztepe, ilk olarak almanya’da yaşayan türklere satabilmek üzere kırmızı biberi gümrükten geçirebilmek için bir isim koymak gerektiğinden ispanyolca biber anlamına gelen capia sözcüğünden bu ismi türetmiş.

şişman kırmızı biber. buna urfa da alışmıştım.
kıymalı kuşbaşılı pidenin yanına iki tane biber attırıp fırına . sonra ev de mangalda fırında pişirmek. en son da bundan çemenli cevizli sos yapmak. biber salçası da güzel oluyor.

şu aralar antalya semt pazarlarında kilosu 30 tl'ye yükselmiş biber türü. bununla biber salçası yapmak kolay olduğu için büyük rağbet vardır ama diğer yandan yetişmesi uzun ve zahmetli olduğu için arz eksik kalmakta, bu da haliyle fiyatın yüksek olmasına neden olmaktadır.
antep ve maraş yöresinde, en azından 20 yıl öncesinde normal dolmalık biber etliliğinde, daha küçük ve acı biberlerle salça yapılırdı. bu kapyalar çıkınca mertlik bozulmuş oldu.

kimi kebap ustalarına göre adana kebap için en önemli malzeme, kapya olmadan kebap olmayacağını iddia ederler . kimi kebap ustaları da bu biberin ızgarada pişerken yandığından dolayı kebabın tadını olumsuz etkilediğini söylerler.