kayısı reçeli

kaşkolnikov ukdesi.

osmanlı döneminden beri yapılagelen, ana maddesi kayısı, su ve toz şeker olan reçel türüdür.

bi türlü sevemedim, diğer alternatif reçel çeşitleri dururken

kayısıyı yıkayıp çekirdeklerini çıkarırsınız. çekirdeği alınan kayısıları tartarsınız. kayısıdan kayısıya değişir ama 1 kilogramdan 300 gram kadar çekirdek çıkar.
sonra kayısıları dörde böler, üstünü kayısıların ağırlığı kadar şeker koyarsınız. bir bardak toz şeker 200gram gelir, ona göre. şeker döklen kayısıları bir gece sıcak bir yerde bekletin. sabah sulanır o. ocağa alıp önce hızlı ateşte, sonra kısık ateşte kaynatın. ilk kaynamaya başladığında miktara bağlı olarak (2kg çiğ kayısıya bir yemek kaşığı kadar) tereyağı koyun. reçel kaynayıp bittiğinde indirmeden önce içine büyük bir limonun suyu ekleyin.
bu sabah pişirdim de...