kimchi

kimchi, sebze ve mayalanmış kırmızı biberden yapılan aralarında çin lahanasının da olduğu bir kore yemeğidir.

çin marulu ya da lahana, kuru soğan, yeşil soğan, sarımsak, turp, havuç vs vs ile yapılan kore turşusu. bu kadar alakasız ve ağır gıdadan bu kadar popüler bir yemek nasıl yapıldı hâlâ anlamıyorum. sanırım güney kore'den çıkan tek kötü şey.
neyse ben gideyim de kurduğum turşu ve şalgam suyuna bakayım da içim açılsın(bkz: swh)

uyduruk bir uzakdoğu yemeği.

kore'nin en ikonik yiyeceğidir.* tanıtım broşürlerinde bile görebileceğiniz bir bilgi: '100'den fazla çeşidi vardır'. salatalığın, turbun, yeşil soğanın vs. ana malzeme olduğu çeşitleri şöyle dursun en bilineni lahananın ana malzeme olduğu türevleridir. çin marulu da dense aslında çin lahanası* önce özel bir usulle* kesildikten/parçalandıktan sonra tuzla yumuşatılır. sert dokusunu biraz kaybettikten sonra pirinç unu ve şekerle yaptığınız bir lapaya sarımsak, yeşil soğan, havuç, turp*, zencefil, balık sosu*, kırmızı toz biber gibi ürünler katarak bir sos hazırlarsınız ve yumuşattığınız lahananın her yaprağına sürmek suretiyle lahanaya iyice yedirir ve fermente olması için saklama kabına alırsınız. fermente olmasını beklemeden yapıldığı zaman da tüketilebilir ama elbette olgunlaşmış olanı makbuldür.

koreliler için en değer verdikleri gıdalardan biri olması belki de japon işgali sırasında sırf kimchi üzerinden bile birçok aşağılamaya maruz kaldıkları halde yine de sahip çıktıkları ve bugünlere getirdikleri, kültürlerinin önemli bir parçası olması nedeniyledir.
pirincin yanına sadece kimchi ile öğün geçirenler vardır. ayrıca korelilerin mutfağında 2 buzdolabı olmasının nedenidir; biri sırf kimchi içindir.
lakin burada yazanlar pek iyisine denk gelmemişler ki ülkemizde iyisini tatmak zordur tabii~ öyle her yerde kimchi karşımıza çıkmıyor sonuçta:))*

orjinalinin kokusu bize göre değildir. hiç bir türk annesi evinde barındırmaz.

çoook öncelerde bir lg telefonum vardı. sesle komut vererek fotoğraf çekmeye olanak sağlayan kelimelerden biri buydu. fotoğraf uygulamasını açıp "kimchi" dediğin zaman fotoğraf çekiyordu. telefonu uzağa koyup, poz vermeli durumlar ya da selfieler için ideal bir özellikti. herkesin uzun kolları, kocaman parmakları yok.*

hmm fermente edilmis lahana.. kore de salata niyetine bol bol yenilen sebze.

hiç yemedim ama bana lahana turşusu gibi geliyor çıtır çıtır.

görüntüsü pek iştah açıcı gelmeyebilir ancak şanskore'den aldığım bu şey, ağzınıza attığınız anda bir lezzet patlamasına sebebiyet veriyor. içerisinde turp, soğan, sarımsak, zencefil, balık sosu, karides, çin turbu, yeşil soğan, prinç lapası ve bolca kore acısı var. bira eşlikçisi olarak muazzam bir alternatiftir. kilosu biraz pahalı ama, 700 lira civarında. acı ve fermente gıdaları tüketmeyi sevenler için tavsiyemizdir.

kimchi yi green flag bir oppa ile yemeyeceksem ne anlamı var aşkoo

kimchi o? tanımıyorum.