şarap tarifi

bugün babaannemden öğrendiğim tarif.
efendim bildiğimiz sirkeyi yaparken içine tuz katmazsak zamanla kendisi şarap oluyormuş.

çok basit değil mi ? şaşırdınız demi gundiler sizi.

e dedim babaanne sen üret ben satayım ? olmaz dedi ben onun günahına giremem. (harammış zaar) neyse eğer ikna edersem
büyük babaanne kartelini kurarım bir iki seneye.

edit: siyah üzüm sirkesi imiş babaanneden uyarı geldi.

4 litre meyve suyu(benim favorim 3 litre vişne + 1 litre nar şeklinde)
4 su bardağı şeker
yarım çay kaşığı şarap mayası(normal kuru maya da oluyor fakat kaliteyi bayağı düşürüyor)
1 çay kaşığı maya besini(internette bulunabilir, ucuz bir şey)

hepsini 5 litrelik pet şişede karıştırın(mayayı koymadan 10-15 dakika ılık suda uyandırmanız gerekiyor), şişenin ağzına hava kilidi yapın(balonu toplu iğneyle 2-3 yerden delip şişenin ağzına geçirebilirsiniz), 22-23 derece bir yerde(kalorifer peteğinin yanı olabilir ya da battaniye sarabilirsiniz yoğurt yapar gibi, aynı mantık) 20 gün kadar bekletin, fermantasyon bitince dibindeki maya tortusunu çalkalamadan(mümkünse akvaryum hortumuyla) başka bir kaba alın.
şarabınız hazır, afiyet olsun.

buzluğunuzun alabileceği ve annenizin/eşinizin izin verdiği ölçüde elma önce sadece suyla çalkalanarak üstündeki toz kir akıtılır ama silinmez. nemli haldeyken buzluğa konulup tamemen donması beklenir. yaklaşık bir hafta bekledikten sonra dolaplar elmadan çıkartılıp donun çözülmesi beklenir. sapları ve çekirdekleri kesilerek çıkartılır (zorunlu işlem) geri kalan elmalar kabuklarıyla beraber robotta iyice kıyılır ve üç litrelik pet bidonlara, bidon başına 2 litre olacak şekilde konulur. üstüne yarım litre kadar temiz içme suyu konulur. sonra bidonun kapağı sıkıca kapatılıp üstüne hava kilidi takılır. ardından bidonun ağzı ve hava kilidinin girdiği delik bidon hiç hava almayacak şekilde kapatılır. ben bidon kapağını streç filmle sarıyorum. hava kilifi girişini de silikon tabancasıyla kapatıyorum. sonra bidon karanlık bir yere, mesela yatak altına saklanır. mekanın sıcaklığı 25 dereceden daha düşük olmamalıdır. altı ay sonra çok nefis bir elma şarabınız olacaktır.
yok ben buzdolabıyla uğraşamam diyorsanız bım ya da a101'de satılan (en ucuzları onlar) saf elma suyuyla gideceksiniz. 3 litrelik bidona önce 2 litre elma suyu koyup 0.25 litre elma suyun da 100 gram kadar (yarım su bardağı) şekeri eritin ve eriyiği ılıtın. içine şarap mayanız varsa şarap mayası, yoksa, instant maya katın. miktar bir yemek kaşığı kadar olacak. ben bunu yarım litrelik pet şişede yapıyorum. önce maya, sonra şeker sonra elma suyunu huniyle koyup şişeyi kapatıyorum ve kuvvetle çalkalayıp kapağı açıyorum. bir süre sonra maya canlanır (köpüklenme başlar) sonra bunu elma suyu kavanozunun içine koyup kavanozu yukarıdaki gibi kapatıyorum. süre 3 aydan kısa olmamalıdır ki güzel bir şarap içebilesiniz.

(bkz: paragraf neydi paragraf emekti)

"dolaplar elmadan çıkartılıp" arkadaş çok şarap içmiş galiba.