61.
tut elimden gidelim
bu şehirde huzur yok.
desem sende tutsan keşke...
devamını gör...
62.
uludağ'da zirvedeki tesislerde ücretsiz olarak ikram edilen tek içecekti yanlış hatırlamıyorsam.
devamını gör...
63.
eğer kendiniz evde yapacaksanız püf noktalarını vereyim, belki işinize yarar.
1- şarabı kaynatmayın. kaynama noktası (yaklaşık 78°c) alkolü buharlaştırır ve lezzetini bozabilir.
2- şarap seçimi. illa ki pahalı bir şarap olmasına gerek yok ancak orta gövdeli, meyvemsi ve tanen oranı düşük bir kırmızı şarap daha iyi sonuç verir. örneğin, merlot, zinfandel veya garnacha iyi seçimlerdir.
3- baharatları dengeli kullanın. örnek verecek olursam tarçın ve karanfil mutlaka olmalı ama aşırıya kaçmayın, yoksa acı tat bırakabilir. yıldız anason güzel bir aroma katar ama fazla kullanılırsa baskın olur. muskat ve kakule hafif dozda eklenirse derinlik katar.
tatlandırıcı olarak şeker yerine bal, esmer şeker ya da akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz. daha doğal ve zengin bir tat verir.
şarabı baharatlarla beraber en az 15-20 dakika kısık ateşte bekletirseniz aromaların iyice karışmasını sağlamış olursunuz.
son olarak servis öncesi şarabı süzerseniz, daha pürüzsüz ve dengeli bir içim elde edersiniz.
hadi afiyetle.
1- şarabı kaynatmayın. kaynama noktası (yaklaşık 78°c) alkolü buharlaştırır ve lezzetini bozabilir.
2- şarap seçimi. illa ki pahalı bir şarap olmasına gerek yok ancak orta gövdeli, meyvemsi ve tanen oranı düşük bir kırmızı şarap daha iyi sonuç verir. örneğin, merlot, zinfandel veya garnacha iyi seçimlerdir.
3- baharatları dengeli kullanın. örnek verecek olursam tarçın ve karanfil mutlaka olmalı ama aşırıya kaçmayın, yoksa acı tat bırakabilir. yıldız anason güzel bir aroma katar ama fazla kullanılırsa baskın olur. muskat ve kakule hafif dozda eklenirse derinlik katar.
tatlandırıcı olarak şeker yerine bal, esmer şeker ya da akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz. daha doğal ve zengin bir tat verir.
şarabı baharatlarla beraber en az 15-20 dakika kısık ateşte bekletirseniz aromaların iyice karışmasını sağlamış olursunuz.
son olarak servis öncesi şarabı süzerseniz, daha pürüzsüz ve dengeli bir içim elde edersiniz.
hadi afiyetle.
devamını gör...
64.
2 gün sonra karneyi dağıtıp en yakın karlı dağa çadır atacağım ve şimdiden ilk aklıma düşen şey bu oldu. karanfil, tarçın, elma, portakal, limon, zencefil... bu reçeteler artık beni çok baydı. birkaç senedir sıcak şarabımı farklı aromalarla lezzetlendiriyorum. birincisi tarçın bence sıcak şarabı rezil ediyor. tarçın, karanfil yerine ben yıldız anason kullanıyorum. bir de yarım muskatı rendelemeden kırıp hafifçe havanda birkaç tur döndürüp ekliyorum. meyve olarak yazdan buzluğa attığım şeftalileri ve dondurulmuş ahududu kullanıyorum. içine şeker yerine hurma şurubu ekliyorum. bu kış farklı bir sıcak şarap deneyimi isteyenler bu tarifi yapabilir. afiyetle.
devamını gör...