tırşik

kış mevsiminde yetişen yabani bir ottur. görüntü olarak pazı yaprağına veya ıspanağa benzer. çiğ hali eli kaşındırır ve zehirlidir. çorba formu andırın, maraş, osmaniye çevresinde yaygın olarak tüketilir.

akdeniz iklim kuşağında, doğada kendiliğinden yetişen, zehirli bir bitkidir. bu sebeple çiğ olarak tüketilmez. yabani pancar olarak da bilinir. pişirmeden önce de birtakım ön işlemlerden geçirilir, pişirmesi biraz zahmet ister. sağlığa çok faydalı olduğu söylenir. yüzde yüz doğaldır, tarım ürünü değildir. genellikle eski kadınlar doğadan elleriyle toplar bu bitkiyi. çorbası adana, kahramanmaraş, osmaniye illerimizde ve çevre yörelerde oldukça fazla tüketilir. özellikle kahramanmaraş-andırın ile özdeşleşmiştir.

genel olarak güneydoğu illerinde yapılan bir yemek adıdır. bir çeşit türlü yemeği de denilebilir. bahsedilen ot ile değil ana malzemeleri olan patlıcan, biber, domates ile yapılır.

bir kapitalist türü;

diyarbakırlıların "türlü" yemeğine verdikleri isimdir.

domates, biber, soğanı kavurur, katık edersin. tırşik buna denir bu taraflarda.

azarlama, bozma sözü olarak da çok kullanılır, "kes lan tırşik." gibi.

düğünlerde, domates biber ve kıyma ile yapılan tava yemeği. kıymalıdır. çok tutulmaz.

yılan pancarı yada yılan yastığıdenilen bir otla; adana, osmaniye'nin ayran ile yaptığı yemeğe verilen isim.
ancak pancarı hatay, nar ekşisi ile yapar...
saatlerce pişmesi gerekmektedir. zira pişmeden yenirse, ağzınızı yüzünüzü ısıracağından, ''ölsem daha iyi'' diyebilirsiniz.
aşağıda giyilen eldivenlere dikkat! eldiven kullanmazsanız ölürsünüz...
''''

ekşi demek

çiğ olarak yenilmez, zehirlidir. çorbası lezzetlidir. tırşik otu toplandıktan sonra yıkanmadan ince ince doğranıyor. önce yıkayıp sonra dogramaya çalışırsan zor doğranır. çok meşakkatli bir iş tırşik otundan çorba yapmak. ne gerek varsa bu kadar zahmete diyebileceğiniz türden bir işlem.