tofu

efendim, soya fasulyesini biliyorsunuz, mucizevi bir bitkidir ve bu bitki olmasa veganlar yerini neyle doldururdu bilinmez. işte bu soya fasulyesi uzun süre suda bekletildiğinde ya da haşlandığında, suyu (ve ezildiğinde de) püresi ortaya çıkar ya, işte o püreli suyu süzdüğünüzde soya sütü elde edersiniz. bu soya sütünü tekrar kaynattığınızda, içine asit ta da tuzlu bileşiklerle (evlerde genellikle limon ve az biraz elma sirkesi kullanılıyor.) kestirirseniz, sonra da bu kesik sütü bir tülbent yardımıyla süzdürürseniz, tofu peyniri elde etmiş oluyorsunuz. ondan sonra her türlü yemekte rahatlıkla kullanabilirsiniz. ister sandviç hazırlayın, ister salatada kullanın, ister fırınlayın, isterseniz japonların yaptığı gibi biraz zeytinyağı, biraz soya sosu ve taze soğanla tek başına tüketin. işte size besin değeri son derece yüksek, besleyici, vitamin deposu bir yiyecek. sağ olasın soya fasulyesi, sağ olasın tofu.

nötr tadı olan soyadan yapılan yiyecektir. bir çok lokanta etli sebze yemeklerine soya katar. çünkü baharatla marine ettiğinizde içine kattığınız baharata dönüşür. o yüzden mesela kimyonlayın az kıyma ile karıştırın alın size köfte kıvamını tutturursanız kimse anlamaz.

(bkz: initial d)animesindeki takuminin servis etriği yiyecek.

ara sıra uğradığım vietnam lokantasında hep yediğim, bildiğim şeyler dışında farklı bir şey yiyeyim dedim ve balıklı bir yemek sipariş ettim. yemeğin içinde tofu varmış, daha önceden çok duymuştum ama ne olduğunu bilmiyordum. kadın da ''içinde tofu var ha'' diye beni uyarmıştı bende sorun değil demiştim. rezil olmamak adına internette ufak bir araştırma yaptım ve gördüm ki böcek neyin değil yenilebilir bir şey gibi duruyor.
neyse geldi önüme baktım dumanı üstünde tütüyor. biraz bekledim, beklerken de tofu hangisi diye bakıyordum ama böyle hafiften burnuma b*k kokusu gelmeye başladı. yani böyle tam olarak halka açık tuvaletlerdeki gibi bir koku. garipsedim, önce tuvaletten falan geliyor sandım ama değilmiş. tofu kokuyormuş, kendisinin tam adı stinky tofu'ymuş. yani normal tofunun g*te sokup çıkarılmış versiyonu herhalde ki bu kokuyu başka bir şey açıklayamaz. normal tofu gibi bunun da bir tadı yok bu arada, hani bi b*k yedik bari tam olsun diye bir tanesini yemiştim.

para verdiğim için burnumu tutup tofu harici şeyleri yiyip çıktım.

japonya, tayland ve çin'de yenilen soya ile yapılan tipik uzak doğu yemeği.

haşlanmış soya fasulyesinden elde edilen ve asit ya da tuzlu bileşiklerle kestirilerek elde edilen soya peyniridir.

kıtır tofu yapmayı bilenlerin beni yeşillendirmesi dileğiyle hoşçakalın...