tutmaç

tarihi selçuklulara dayanan bir türk yemeği. ismini halkın, dönemin hanına "tutma bizi aç" diyerek seslenişinden almış.

çankırı yöresinde çok bilinen ve yapılan bir çorba. önce 1 su bardağı yeşil mercimek kaynamış suda bir süre haşlanır, indirmeye yakın 1 su bardağı erişte katılır ve birlikte 7-8 dk. pişirilir. bu karışımın suyundan 1 bardak alınarak 2-3 kaşık yoğurt sulandırılır ve ilave edilir. üzerine kırmızı toz biberli tereyağı eritilerek dökülür. servis sırasında kuru nane serpilerek süslenir.

(bkz: bu akşam ölürüm beni kimse tutamaç)

mersin tarafında bazı yerlerde hamurun ince ince kesilmesi ve haşlanmış mercimek, başka bir kesilmiş hamurun kızartılarak üst süslemesi ve ayranla karıştırılmasıyla hazırlanan yaz yemeğidir. üzerine nane ve kekik de eklenebilir.