vişne kebabı

çiyada yediğim enfes bir lezzet olan vişneli kebabın tarifini felsefi bir arkadaşıma armağan etmek isterim. o felsefi yazılar yazsın okuyup hayran kalalım ben tarifler koyayım kilo alalım.

1,5 kilogram vişne
750 gram kuzu kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 adet limon suyu
2 yemek kaşığı sade yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
4 adet tırnak pide

püf noktası: kıymayı yoğurduktan sonra dinlendirmek lezzeti arttıracaktır. karıştırırken kısık ateşte olmasına dikkat etmekte fayda var.

öncelikle tek çekim kuzu kıymayı baharatlarla birlikte yoğuruyoruz. dolapta 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.

sonra 15-20 gr büyüklüğünde yuvarlıyoruz.

1 kg vişnenin suyunu çıkartıyoruz. sonra bir tencereye 1 tl kadar su koyup kaynatıyoruz ve 10 dakika haşlıyoruz.

sonra başka bi tencerede salçayı sade yağla beraber kavuruyoruz. köfteleri içine atıyoruz yaklaşık 2 dakika kadar bu tencerede kavuruyoruz. içerisine silme çay kaşığı tuz, karabiber,yenibahar ekliyoruz.

en son çıkardığımız vişne suyunu da ekliyoruz ve suyunu çekene kadar kaynatıyoruz. limon suyunu ekleyip, suyunu çektikten sonra, suyunu çıkardığımız vişne tanelerini de ekleyip karıştırıyoruz.

tırnak pideleri küçük küçük doğrayıp (isteğe göre tereyağda kavurup) tabağa alıyoruz. maydonozu doğrayıp servis ederken üzerine ekliyoruz. herkese şimdiden afiyet olsun :)

servis önerisi: sunum için pideleri tereyağda kavurabilirsiniz. üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyerek servis edebilirsiniz.

tarifin alındığı kaynak

yemek felsefesinin, çıkış noktasına farklı bir yaklaşım getirerek; yemek, aynadır diyoruz.
‘ne yiyorsak, biz oyuz!’
vişne kebabı yiyorum o halde.
bana ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim.*

kana kırmızı rengini verir

"şimdi bu adana'nın kebabı mı yoksa urfa'nın kebabı mı?" diye sorgulatan başlık.

et yemek için bahane arıyorumdur.