yayla çorbası

yoğurttan yapılır.

mutluluk kaynağı...

küçükken adının layla çorbası olduğunu sanardım *

alttan bağlamalısını yaptığım besleyici çorba.
çorba ve yemekleri koyulaştıran terbiye ekleme işlemine bağlama denir. terbiye önce hazırlanıp sonra diğer malzemeler ekleniyorsa alttan bağlamalı, ocaktan almaya yakın katılıyorsa üstten bağlamalı denir.
üstten bağlamalı tariflerde su ve pirinç kaynatılıyor, sonra yoğurt, un ve yumurta sarısı karışımına (terbiye) az çorba eklenerek ılıştırılıyor, sonra karıştıra karıştıra tencereye ekleniyor (ılıştırmadan veya hızlı eklerseniz çorba kesilebilir). ancak bu yöntemde eklenen yoğurt miktarı az olduğu için ben sürekli karıştırmak gerektiği için daha zahmetli olsa da daha çok yoğurt koyulabilen alttan bağlamalı olanını yapıyorum.
tencereye bolca yoğurt koyulur. bir veya iki yumurta kırılır. iyice karıştırılır. koyu bir ayran kıvamı elde edilinceye kadar su ilave edilir. pirinç yıkanıp eklenir. kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir. kaynadıktan sonra altı kısılır. pirinçler pişene kadar beklenir. tavada tereyağ eritilir. nane eklenip yanmadan altı kapatılır. kaynamakta olan çorbaya tuz ve tereyağ-nane karışımı eklenir, altı kapatılır.
kaynayana kadar karıştırmazsanız veya tuzu erken atarsanız çorba kesilir. ekşi yoğurtla daha lezzetli olur. yoğurt tatlıysa sunumda pul biber atarak veya pişerken sarımsak ekleyerek farklı ve güzel bir lezzet elde edebilirsiniz.

dünyanın en iyi yirmi çorbası arasına girmiş. bu gurur hepimizin.

bu arada ben acıktım galiba.

kaynak: trt haber.

bizim bildiğimiz tarhana, mercimek ve yayla. bunlardan daha iyi olanı mı varmış hayret. 20 diyor yahu.

yazın böyle hava sıcakken soğuk soğuk içeceksin bu çorbayı. mis. yanında üzüm olacak.

en iyi yaptığım çorbadır. yazın soğuk, kışın sıcak içilir.

sözlük, dün bu çorbayı içtiğimi nasıl da anlamış bakalım. a aaa... *

yoğurt, pirinç, buğday ve süt kullanılarak yapılan çorba. yerine göre soğuk, yerine göre sıcak içilir.

buzlu ayran aşı ile yayla çorbasını karıştıranları görüyorum yapman etmen.
süt okudum bir de, omg.

tam mevsimi gelmiş çorba. yoğurt ve pirinç şaheseri. üstüne de yağda nane offf

ekşimiş bozulmaya başlamış yoğurttanda oluyor. bu yüzden bile başarılı bir çorba.
yoğurdun içine iki kaşık un, yumurta sarısı, kimisi pirinç koyar. bizim oralarda yarma derler onu koyariz. marketlerde aşurelik buğday diye satilani var o da güzel oluyor. işte bir bardak kadar pirinç veya buğday koyarsın. bazısı içine patates koyar kesilmesin diye.
su ekler karıştırırsın. ha ben içine haşlanmış nohutta koyuyorum böyle çorba içide dolu dolu oluyor. .

tuzu ekleme sakın kaynayana kadar. arada karıştır çorbayı dibine tutmasın.

bunun nanesi bizde narpız olur. yabani nane. keşke narpız olsa koysak. eskiden köylerde su kenarlarında olurdu. şimdi nane koyuyoruz işte.
naneyi ayçiçek yağında nanenin yanık kokusu gelene kadar bırak. sonra onu çorbanın üstüne dök.

bugün çok acıktım ya susadım. gece sahura kalkıp geri yatmışım. maalesef akşama kadar etrafımda sigara içtiler. normalde canım çekmez. bugün ne görsem canım çekiyor. aha çorba yapıyorum.

elit ortamlardan sıkılınca ben