zahter

kekiğe benzerliğiyle “kara kekik” olarak adlandırılır. kahvaltılarımda olmazsa olmazdandır. kahvaltılık zahterde, kavrulmuş nohut, leblebi, melengiç (yabani antep fıstığı), kavun ve karpuz çekirdeği, buğday, mayana (rezene), küzbara, kimyon, sumak, susam, biber, tuz gibi baharatların öğütülmesiyle karıştırılmıştır. görüntüsü kahverengidir ve zeytinyağı ile servis edilir. yeme adabı ise ekmeği önce zeytinyağına sonra zahtere bandırmasıyla gerçekleşir.

çok faydalı ve çok yararlı bir bitki. kış aylarında yada grip nezle gibi hastalıklarda çayını tüketmek çok iyi gelir.

kekik ile karıştırılan ve kekik bitkisine de benzeyen, baharat ve çay olarak ismini duyuran, hatay amanos dağları'na özgü bir yeşillik.

kahvaltıda peynirin yanında çok güzel giden bir bitki.

hatay'da salatasının yapıldığı bitki. hayran olursunuz.

kekik, salata yada hatay mevzusuna girmeyeceğim. çok kaliteli bir gruptur. hurdan...

taze zahteri bir güzel doğrarsınız; aroması, tadı iyice açığa çıkar. içine soğan ve domatesi jülyen kıyıp atarsınız. üstüne zeytin ve bolca peynir atıp zeytinyağında göllendirirsiniz. bir güzel karıştırıp, ekmeğinizi bandıra bandıra - mmmmh! sesi çıkararak yersiniz. acayip sağlıklı ve bağışıklığı güçlendiren bir ottur.

kurutulmuş zahter ile çok güzel çay demlenir. kışın biraz hasta hissedeyim, azıcık öksüreyim hemen demler anacığım. ne hastalık kalır ne başka bir şey. bir de yanılmıyorsam şu zamanlar tam mevsimidir.

lübnan mutfağında sıklığında kullanılan bir baharattır. zahterli pide tavsiye edilir.

yalan dünya dizisinde çekilen töreli ağalı dizinin bir karakteri. açılay -yani nihal yalçın- canlandırıyordu.

içinde çeşitli baharatlar barındıran kahvaltılık karışım
zeytinyağına ekmekle banarak yenilir
ayrıca müzik grubu

alışık olmayanlar için çok baskın bir tadı var. salatasını çok övüldüğü için denedim, hoşuma gitmedi.
kahvaltılık çeşni olarak satılandan aldım, o da benim için uygun değil.
kekiğe benziyor, evet doğru çünkü ikisi de baharat işte.

adaçayı ile arasındaki farkı çözemediğim bitki.

keskin kokusu ve hafif acımsı tadıyla kekiği anımsatan zahter (thymbra spicata); ilaç, çay, baharat, esans olarak kullanılıyor. dağ kekiği olarak da bilinen zahter karvakrol ve tanen içeriyor. zahterin gövdesi, yaprakları ve uçucu yağı kullanılıyor.
deney hayvanlarında zahterin yüksek kolesterolü %60 düzeyinde düşürdüğü, içerdiği polifenoller nedeniyle zahterin antioksidan etkinlik gösterdiği, mide asidini artırdığı belirtiliyor. öte yandan zahterin yağ metabolizmasını hızlandırdığı bildiriliyor. yağ metabolizması, yağların depolanması, kullanılması ve enerji üretimi süreçlerini kapsayan bir dizi biyokimyasal reaksiyonu ve fizyolojik olayı ifade ediyor.

tekeler köyü zeybeği'nin içinden geçmiş grup...antakyalı dostlarımızın kahvaltılarımıza katkısı, zahter salatası.