bazı peynir kitapları

yeni kuşak çoğunlukla beyaz peynir, kaşar veya krem peynirden başkasını bilmez ve sevmez. ancak çok değil, ülkemizde 40-50 yıl önce dünyaya gelenlerin damakları, mideleri daha şanslıydı. bir peynircinin oğlu olmak da kuşkusuz benim için (hiç değilse peynir konusunda) bir şanstı. divle obruk, tuluk, çökelek, lor, keş, çeçil, erzurum civil, konya küflü, van otlu, diyarbakır örgü peynirleri, çocukluğumun tatları.
berrin bal onur ve neşe aksoy biber'in birlikte yazıp iş bankası kültür yayınları'ndan çıkardıkları 'peynir aşkına' geçenlerde kargodan geldi. özenli baskısı, iyi seçilmiş görselleri, sade anlatımı ve kapsamlı içeriğiyle gastronomi kitaplığımızdaki yerini aldı. bu arada, kitaptan öğrendim ki, konya'nın ünlü 'küflü peyniri'nin adı devlet zoruyla artık 'yeşil peynir' olmuş. her şeyi steril istiyoruz ya, kitabın görselindeki peynirin sevimli adı 'kirli hanım' da bazı erk sahiplerini huylandırabilir.

ülkemizin peynir kültürünün anlaşılması için 'peynir aşkına' ve yapı kredi yayınlarının öncü eseri duayen gourmand artun ünsal'ın 'süt uyuyunca' harika kitaplar. politik ve bilimsel yapıtların ağırlığından sıkılanlar, yeni bir romana başlamaya üşenenler, ne okusam diye arananlar, hele de peynir sevenler kaçırmamalı.

okurken masanızda, gündüz çay; gece rakıya eşlik eden peynir de varsa iyisiniz