fantastik risotto

nickaltını açmış bulunuyorum. hissediyorum sağlam bir yazar geldi.hoş gelmiş... bugün de doğum günüymüş musmutlu yıllar ve sözlükte uzun uzun yazmalar diliyorum.

kaliteli yazılar yazan bir yazar ve isminde yemek var (hayır niyetim kendilerini yemek değil ama sonuçta yaratıcı yemekli bir nick bu). kendileri beni seri beğeniye boğduğu için tanıştım kendileriyle ama pişman da olmadım. lakin kendisi fantastik bir risottoysa bu nickaltında da fantastik bir risotto tarifi yazmalı diyor ve kendini bir challenge'a davet ediyorum.

kaliteli bir yazar, başarılar dilerim

#790969 biraz geç olsa da bu challenge'ı kabul ediyorum.

elinize kalem-kağıt almanıza gerek yok, linki kaydetmeniz yeterli olacaktır.* ben risottoyu 2 farklı versiyonlu denedim ve seviyorum(hiç restoranda yemedim). (bkz: mantarlı risotto) ve (bkz: karidesli risotto)

ben mantarlı olanı anlatayım ama mantar yerine karides ile aynı işlemi yapabilirsiniz. gramaj usulü yemek yapmayı sevmem damak tadıma göre yapıyorum ve el ayarıma güveniyorum. yinede sizin için bir liste toparladım.

malzemeler:


yapılışı ise şöyle:

çok ince doğranmış soğanı tereyağ(varsa saf zeytin yağı) ile kısık ateşte rengini döndürüyoruz(sakın yakmayın). bir yandan da martarların saplarını kesip, serçe parmağın yarısı genişliğinde çok ince olmadan kesip sote gibi tavada tereyağ ile kısık ateşe veriyoruz. pirinçlerini iyice yıkayıp duruladıktan sonra, hafif rengi dönmüş veya kendi salmışsa soğanlara ilave ediyoruz. 1-2 dakika durmadan karıştırıyoruz. buraya kadar standart bir pilav olarak ilerliyor zaten. tam bu aşamada farklılıklar ekleniyor. italyanlar bu aşamada beyaz şarap falan eklerler ama benim fantastiğime fazla* o yüzden siz sebze suyu ekleyin (et/tavuk suyu da olabilir) tencerinin 1 parmaktan az üstüne çıkacak kadar. tuzunu ekleyin ve kısıktan biraz fazla derece altını ayarlayın. 10-15dk civarıdır ama net bir şey diyemeyeceğim o yüzden pirinçlerin yumuşamasını ve suyun çekilmesine göre karar verin. pilav gibi piştikten sonra, sotelenmiş mantarı ve parmesan(çok yakışıyor bimdeki 200gr'lk paketi komple koyuyorum ben) ile birlikte karıştırın. isterseniz servis esnasında biraz kekik ile de şahane olur. (bkz: afiyet olsun)

an itibari ile keşfettiğim yazar kişisi.
kafa izninde görünüyor. umarım temelli bir vedanın izni değildir bu.
biz genede takibe alalım, ansızın takipçilerin yazdığı yazılarda görünüverir belki, kim bilir?