iskorpit

aslan balığı ile hala torunu olan ege balığıdır. avlarken dikkat ediniz tıpkı aslanbalığındaki gibi sırtında zehirli dikenleri bulunur ve tehlikelidir.

bilimsel adi (bkz: scorpaena scrofa) olan balik.
ingilizcesi de (bkz: scorpion fish)'tir.
atlantik okyanusu'nun dogusunda ve akdeniz'de bulunur.
marsilya'da bouillabaisse yemeginde kullanilir.

sırt dikenleri ve derisi alındıktan sonra çorbasını yaparlar bu balığın ki hastası çok adam var.

çarpar, çalar gibi yöresel isimleri de olan dikenlerinde zehir bulunduran balık ağırlıklı olsrak akdeniz ve egede bulunsa da karadenizde de zaman zaman görülür.

valla batısını ortasını bilmem de, doğu karadeniz'de biz denize ceketimizi atsak, 2-3 kilo vurur bu balıktan ve evet, hastasıyız.

bu balığın cefasını en başta, ağdan ayıklayan çeker. temizlemesi ise, öyle herkesin cesaret edebileceği bir olay değildir.
tek oturumda rahat 5 kg temizlerim, kılçıksız!
sonrasında mızmızlanmaya başlarım zira, fena vuruyor ve can yakıyor, öyle böyle değil.
vurduğu yani iğnesini size batırdığı an yapılacak ilk müdahale, söz konusu bölgeye işemektir.
evet, bildiğin çiş, panzehiridir o acının.

yemesine gelince...
kızartması mükemmel olur bu balığın. ekşilisi ise efsane...
çorba yapmaya fırsat kalmadan, her öğün tüketilebilir bir şekilde.

balık çorbasına en çok yakışan balıktır. koruyucu eldiven ile temizlenirse sıkıntı olmaz. gaza gelip balık tutma hevesi içinde olan acemi balıkçılara musallat olup denizden balıktan soğutur genelde. temas etmek zorunda kalsanız dahi etmemenizi tavsiye ederim hem yakıyor hem kasindiriyor. alerjik bünyeler için çok riskli.

39 yıllık hayatımda ilk defa bugün yediğim ve lezzetli bulduğum balık olur kendisi.bembeyaz et, kılçıktan eser yok, mısır ununa bula at kızgın yağa mis, tıpkı mezgit gibi. ama biz bugün bildiğiniz iskorpite tavuk eti muamelesi yapıp wok tavada biber eşliğinde pişirdik. güzel oldu. tavsiye ederim. ha bu arada güzelim balığın yanında bira içtik, rakıyı hak ediyordu meret.

scorpaena porcus

scorpaenidae familyasından bir balık türü olarak bilinir.
dikenleri zehirli olup pişirme biçimi ise pişirme biçimi: çorba, yahni, buğlama, pilaki, fleto tava

(bkz: iskorpitx)

rize ve civarında balıkçıların çaho dedikleri balık cinsidir. çorbası iyi olur eti beyaz ve lezzetlidir çorbanın içinde erimez diye tercih edilir.

izmir'de çiğdem diyorlar.

çirkin balık lezzetlidir savımı doğrulayan bir balıktır. beni haklı çıkardıkları için sularımızdaki iskorpit ailesine teşekkürlerimi iletiyorum.

istanbul boğazında çok çıkardı 20-30 sene önce ,şimdi nasıldır bilmiyorum , yalnız çorbasını yapmak çok zordur , balığı temizlemekte cabası.
benim üsküdar -icadiye'de bir ilkokul arkadaşım vardı bir tek onun güzel yaptığını bilirim . balık lokantasında çalıştığım halde ki 400 kişilik bir lokanta idi ,tek bir ahçıya rastalamadım yapan,zaten kumkapı'da biletezgahlarda satan yoktur ayda yılda bir kere.

ayrıca zehirlidir dikenleri ..

bunu bilmeyen almaz. tipi ofsayttır. balıkçı ayıklasın yoksa dikeni yakar. güzel çorbası olur.