karpuz kabuğu reçeli

harika bir reçel. ilk kez yiyen insanların %90'ı karpuz kabuğu olduğunu anlamaz, tad ve kıtırlık olarak kabak tatlısı gibi oluyor.

reçelistler muhakkak denesin.

reçel hayranı biri olarak bir türlü ısınamadığım reçel türü.

ışıl ışıl, parlak görünüme sahip bir reçel. bu parlaklığın sırrı da kireçte saklı. karpuz kabuğunun yeşil kısmı ayrılıyor ve beyaz kısmı küp şeklinde kesiliyor. bol miktar suyun içine atılan iki kaşık kadar sönmüş kireç kaymağı çözülmeye başlıyor. kireç iyice dibe çöktükten sonra da fazla sallamadan su başka bir kaba aktarılıyor. karpuz kabukları da bu suyun içinde 2-3 saat kadar ya da bir gece boyunca bekletiliyor. sonuç olarak bu kireç içerikli su, kabukların dokusunu güçlendiriyor, kaynarken yumuşamasını engelliyor ve ışıldayan parlak bir görünüm almasını sağlıyor. yerken de kıtır kıtır bir yapısı oluyor. aynı şekilde, turşu yaparken de turşunun sertlik ve dirilik kazanması için de aynı uygulama gerçekleştiriliyor.

eşeğin aklıyla bi ilgisi var bence ama çözemedim..

kıbrıs'ta yediğim bir lezzet, görgüsüz bir tavırla bizim orda karpuz kabuklarını ineklere verirler demiştim. insan patavatsız olabilir, çenesini tutamayabilir. muko bir insan olmadığımı ben biliyorum. siz de bilin istedim. ayrıca kabuk lezzetli falan değildi.

ex-kayınvalidem yapardı. küp şeker gibi görünür, geniz yakan bir tatta olurdu.

sevemedim. kokusu güzel değil.