katmer

türkiye'nin bir çok yerinde yapılan bir hamur işi.
fakat siz antep katmeri yiyin yine de.

gaziantep katmeri

antep'te yapılanı muazzam bir tatlıyken, iç anadolu taraflarında yapılanı tuzlu ve tel tel olan bir hamur işidir.

antebe özgü bide bol fıstıklı kahvaltının vazgeçilmezi

kayseri'ye özgü tahinle yapılan bir tür bazlamadır aynı zamanda.

kahvaltıda yenir çoğunlukla.

katmer antep'te yenir. antep'teki katmer (hepsi değil tabi, orada da bir dolu üçkaatçı var) baklava hamuru gibi ince hamurdan yapılır. ankara'da yedim örneğin, bildiğiniz börek yufkasından yapmış muhterem. dolayısıyla tuzlu.
fıstık içinin kilosu 300 liraya dayandı. katmer ucuzsa yemeyin ayrıca.

tatlı niyetine yapan da var bildiğiniz börek tarzı yapan da var, yöreye göre değişiyor. belki de isim benzerliğidir bilemiyorum ama bir yerde görmüştüm yarım ay şeklinde içi kıymalı olan, otlu olan, peynirli olan yiyeceklere katmer diyorlardı. sacda yağsız şekilde pişirip veriyorlardı.

iç anadolu'daki katmer, hamurun bolca yağlanarak dolayıp dolayıp açılmasıyla yapılır. yumurtalı da olur ama ben tercihen yağlı olanını severim. yumurta hamuru kurutuyor.

antep katmeri zaten dillere destan. yanında keçi sütü ve biraz meyveyle de destek atarsanız şekeri de dengelemiş olursunuz.

nasıl bir şey olduğunu merak ederek tattığım üzeri antep fıstıklı, içi peynirli mi kaymaklı mı ne olduğunu bilemediğim börek görünümlü bir tatlı. haliyle de künefenin yanında sönük kalıyor.

katmer, tatlıların şahıdır. katmer, hamurdan alınabilecek maksimum verimdir. katmer, yaşadığımız galakside yedikten sonra pişmanlık yaşatmayacak yegane şeydir. katmer ile yarışabilecek herhangi bir başka tatlı yoktur, olamaz da!

yalnız bir porsiyonu 500 kalori içerir. siz yine de dikkatli yiyin.

orta karadeniz, iç anadolu gibi ülkenin iç kesimlerinde içine malzeme konulmadan normal bir hamur işi olarak yapılan ancak antep ve yakınındaki şehirlerde antep fıstıklı ve şerbetli tatlı olarak yapılan, her türlü güzel yiyecek. içi boş olanı sadece tatlı olarak değil peynir, sucuk, yumurta ile beraber de tüketebilirsiniz. antep usulü olanı da özel bir tatlı muamelesi görmelidir kesinlikle. o yüzden her yerde yememek lazım, zira yapımı gerçekten büyük ustalık gerektiriyor. hepsini seviyoruz efendim...

adana'daki üst düzeyini yediğim (mekanın adını hatırlayınca yazacağım) tatlıdır. başka yerde yediklerim katmer değilmiş...

antep katmeri versiyonu için kurşun atar kurşun yerim öyle bir hamurisi kendisi. denemeyen çok şey kaybeder, mutlaka yenmeli.

metro'nun dondurulmuş gıdalar reyonundan 10 paket alıp canım istediğinde basitçe yapıp yiyorum. tabi antepli bir ustanın elinden çıkmış katmer gibi olmuyor ama yine de yemekten sonra iyi gidiyor.