kekik

tavuğa en çok yakışan baharat.

toros dağlarının zirvelerinden toplayıp kuruttuğumuz, her yemeğe yakışan ama yoğurtlu makarnaya daha fazla yakışan baharat, yarayışlı ot.

güzide bir baharat olmakla birlikte, bi fesleğen değildir.

fırında patatese efsane yakışıyor.

etlerin vazgeçilmez baharatı, fırında patatese de çok yakışır. marketlerde biraz daha pahalı olan dağ kekiği ile normal kekik arasında çok fark hissediyorum. dağ kekiği efsanedir.

et yemekleri başta olmak üzere çay olarak da tüketilen lezzetli ve hafif acımtrak bitki .piyasada satılanlardan hiçbir lezzet alamıyorum. bizzat yayladan topladığım taş kekiğinin yerini hiçbirisi tutmuyor.(bkz: kekiğin faydaları)

kahvaltılarda, zeytinyağlı domatesin lezzetine lezzet katan baharattır.

balıkesir...

girdiği her şeye lezzet ve sağlık katan hoş kokulu bitki

üniversiteden aşağı doğru inerken dağ kekiğin o güzel kokusunu yol boyunca alırdım. bazen biraz toplar eve getirir kendime ondan yaptığım çay ile ziyafet çekerdim. bana soracak olursanız öyle bir nimet ki her yemeğe rahatlıkla konulabilir. bir gün sizde dağ bayır dolaştığınızda heybenizin kesesine birazcık atın. kekik olup olmadığını nasıl anlayacağım diye dert etmenize gerek yok kokusu zaten sizi kendisine çekecektir.

adapazarı karasu da ufak bi yazlık almıştık 90 lı yılların başında; her yer kum tepeleri ile doluydu, çöl gibi... orada inanılmaz sayıda kekik vardı, doğal... gider torba torba toplar kuruturduk, kışın bu topladıklarımızı kullanırdık... et yemeklerinde özellikle ızgara et çeşidinde en sevdiğim baharat...

çoğu iklimde ve toprakta yetişen köklü, çok yıllı otsu bitki. minyatür ağaç gibidir. kökleri oldukça sağlamdır. bahar aylarında - nisan gibi- filizlenir, mayıs sonu gibi çiçeklenip tohumlanır. filizlenirken ve tohumlandıktan sonra kırpılıp baharat olarak kullanılabiliyor. doğal ortamında yetişmiş olanı etrafa muazzam bir koku yayar.

sıcak ve kurak iklimlerin kıraç topraklarında yetişenin kokusu bir başkadır, etraftaki tüm çiçeklerin kokusunu bastıracak kadar kuvvetlidir. zaten öyle olmasa şair "göğsüne kekik sürerdi nazlıcan, tüterdi buram buram" dizesini de muhtemelen karalamazdı.

kadıköy'de bir cafe. general asım gündüz caddesi'ni(tramvay yolu) takip edin modaya doğru, süreyya operası'nın karşısında kalıyor. fiyatları çok pahalı değil ama öğrenci adam sürekli gidemez. porsiyonları devasa oluyor. cajun tavuklu salatada mesela sadece tavukları yiyince doyuyor insan, salataya gerek kalmıyor.

zirve öncesi karın doyurmak için ideal mekanlardan biri.

*** sponsorlu entry ***

ben baharatları tanımam diyen bile kekiği tanır. hem kokusu hem de şekli farklıdır. et yemeğine, tavuk yemeklerine, zeytine nereye koysan lezzeti arttırır.
bayılırım, mutfağımın olmazsa olmazıdır.

kurusu başka, tazesi başka güzel, en sevdiğim yenilebilir bitki.

tazesini, makarna için yaptığım domates sosuna* doğrarım mis gibi olur. kurusunu zeytinyağına pul biberle birlikte koyar, kızarttığım köy ekmeğini banarak yerim. yine pul biber ve zeytinyağı ile birlikte, zeytine de yakışır, doğranmış domatese de. köfteye de çok az koyunca yine hoş bir tat verir. ızgara kırmızı etle zaten mükemmel olur.

bir de hayvancılık yapanlar (özellikle keçi) dağda bayırda kekik yedirirlermiş, eti daha lezzetli olduğu için. bir kere denk gelmişti bana kütahya’da bi’ yaylada, etten resmen kekik tadı alınıyordu. muazzam.

tazesi şöyle bir şey bizdeki;

büyüdükçe biçip kurutuyoruz.

bu da çiçek açmış, tohumlu hali;


son olarak bir de tavsiye bırakayım; bu tarz bitkileri* kuruttuktan sonra ufalamadan saklayın, kullanacağınız zaman ufalayın. böylece kokusunu daha fazla ve uzun süre muhafaza ediyor o zaman.

ete yakışan ot.

oranın hayvanları kekikle besleniyor, kekik... o hayvanı böyle alıyorsun, etinden bir mangal yapıyorsun ki, eti bile kekik kokuyor. işte bu geyiklerin yapılmasına neden olan baharatıyla aynı addaki bitki.

sağlık yönünü bilmem ama lezzet yönü 5 üzerinden 5 olan kararlı kullanıldığında yenilmez görülen bir yemeği bile afiyetle yedirtebilen baharattır.

efsane bir baharat. çoğu şeye yeteri miktarda koyulduğunda cok guzel tat veriyor. bayılıyorum.

nane limonu sevmediğimden kurtarıcım olan baharat.