ketçap

mayonezin ayrılmaz ikilisi

küçükken sorduklarında onu daha çok sevdiğini-büyüdükçe mayonezi daha çok sevdiğini anladığın sos.

kokusuna bile dayanamadığım sos.

eski gücünde değil. çoğumuz ona ihanet ettik. haklıydık, çünkü alternatifleri karşısında ağır bir tat olarak kaldı.

kardeşi mayonezdir. kuzeni barbekü sostur.

markadan markaya tabii tadı değişir. bim ketçabı ile heinz ketçabı bir olur mu hiç.

patates kızartmasına yakışan sos.

mayonez ile birlikte adeta "edi ile büdü" tarzında bir ikili oluşturan domates bazlı, şekerli ve baharatlı sos. patates kızartmalarının vazgeçilmez eşlikçisidir.

orijinali çin’e ait olan sostur. ilk versiyonu özel baharatlar ve balık kullanılarak yapılmıştır. domates ketçap tarifine sonradan dahil edilmiştir.
yanlış hatırlamıyorsam eğer trt belgesel’de izlemiştim, oradan öğrendim.

ketçap 1830’lu yıllarda ilaç olarak satılırdı.

domateslerin, çoğunun sandığının aksine, her zaman anahtar bir rol oynamamış olduğu sostur. kaynağımıza göre ketçap için ilk tarif ms 544'te çin'den (balık bazlı olan bu sos denizciler tarafından ke-tchup olarak anılırmış) geliyormuş ve "sarı balık, köpek balığı ve kefalın bağırsağı, midesi ve mesanesini" ve tüketilmeden önce 20 günlük bir inkübasyon sürecini gerektiriyormuş. ilkbaharda veya sonbaharda, bu kuluçka süresi 50 güne ve kışın 100 güne çıkıyormuş.
domatesi ketçaba ekleyenlerin ise amerikalılar olduğu tahmin ediliyor. domates ketçapının bilinen ilk yazılı tarifi 1812'de philadelphia'daki bahçıvanlık uzmanı james mease'den gelmiş. mease'nin tarifi baharat, brendi ve tabii ki "aşk elması" olarak adlandırdığı domatesleri içeriyormuş.
aynı zamanda 1834'te ohio'lu bir doktor olan dr. john cook bennett, "dispepsiden koleraya kadar hemen hemen her şeye" çare olan bir mucize olduğunu söylemiş. bunun sonucunda da domates ketçabı tarifleri yayınlanmış.

en sevdiğim sostur. arkadaşı mayonez ile aynı zaman da almama rağmen ondan önce bitendir.

müzik grubuna isim olmuşluğu da vardır.

çok ayrı familyanın atı olsa da mayonez'in ayrılmaz ekürisi.

küçükken gizli saklı, kaşık kaşık yediğim sos.

eskiden ketçabı hiç sevmez ve mayoneze abanırdım. şimdilerdeyse ketçap favorim oldu mayonezse unutulmuş, sönük bir yıldız.

ana maddesi baharat katılmış domates olan ingiliz sosu.

marketten ilk aldığım her zaman ketçap olur. yumurtaya, pilava, etli ne varsa,balığa bile sıkmışlığım var.

küçükken anneme bu ketçap güzel değil başka al diyordum. oğlum bu çeşnili diyordu. meğerse ketçabı annem yapıyormuş.

mayonezin kankası

ağır kokuyor. şekerli gibi bir de. yiyemiyorum.