mantıyı bir üst noktaya taşıyan detaylar

hamurunun ince açılmış,küçük taneli ve içinin bol olması.

lezzetli bir salça veya pul biber sosu ve güzel bir sarımsaklı yoğurt her zaman mantıyı birden fazla üst noktaya taşır. tek başına mantı abartılacak bir şey değil aslında.

özbek bantısı olması. diğer adıyla somsa. çok iyi yaparım.
onun dışındaki mantıların içinde bi çimdik et oluyor ve sadece hamur yediğim hissine kapılıyorum. ben de fırında özbek mantısı yapıyorum. ooh mis :)

yapan
bende lezzet duygusu yapana göre değişir

evet sevgili romalılar bir çok bilmişlik bir kendimi anlatma bir her şeyi ben bilirim herbokolog olarak tabiki gurmelikte var diyerek mantı konusuna değinmemek olmazdı. ahaha ne güldüm ya.
sözlüklerde böyle işte . şurda 30 kişi var yok bir sorunlar bir eleştiriler bir kavgalar . çok ciddi değil mi her şey.
çok alıngan çok kasıntı çok salmış çok bir şey.
benim sözlüklerde yazıp elime geçen bir şey olmadı. benden götürdüğü olmuştur . zaman geçirdik eğlendik öğrendik sohbet ettik dertleştik yetmez mi.
seni kınıyorum ve sana laflar hazırladımdı sözlük.
sonra dedim bana ne . ben yazıyorum okuyorum.
her geçen gün daha olgun oluyorum . kabul ediyorum bir şekilde bu dünyaya ait insana dair şeyleri.

yazarken konuşurken daldan dala gidiyor ya insan. insan gün içinde görüştüğü diyor 5 kişinin ortalamasıdır.
insan bir ortama giriyor ve bakıyor ki o ortama ait değil.
fikren his olarak madden ruhen ait değil.
ne sohbet edebiliyor ne ufkunu açacak ne komik bir şeyler yaşayacak.
mevlana şems arasında hani belliki bir sohbet var.
bazen iki kültürlü insan yan yana gelince konuşamaz.
ama nasıl desem cahil değil. cahillik başka gafil olma başka bir şey aslında.
ama senin kadar okumamış mi desem anlıyorsunuz ya .
işte o kişiyle acayip komik duygusal fikir fırtınası sohbetler yaşarsın.
ben seviyorum değişik tipleri anlamayı onlarla sohbet etmeyi. geçen muharrem dayıyla rast geldik orman da. muharrem dayı kim diyorsunuz. karşıki köyden. koyunları vardı. satmış koyunları inek güdüyordu. ben dedim koyunlar nerde.
unutmamışsın dedi. en son bir yıldan fazla oldu aslında korona dönemiydi karşılaşmıştık.
köpeğin nerde dedim . öldü dedi.
mahkemelik olmuş muhtarla . remzi muhtar var. kurum olarak hep gidip traktörünü alıyorduk.
biz de ona karşılık hep oy verdik ona. tüm lojman ona oy verdik.
emekli oldu ama muhtarlığı yeğenine bıraktı. bu sefer ona oy vermeye başladık.
yeni muhtar da genç . bu seferde onun traktöre dadandık.
traktör lazım gel dedikçe adam geldi sağolsun.
remzi amcayla muharrem dayı ormanda bir ağaç devrilmiş. gidip kesmişler o arada bir tane de kuruyan çam kesmişler. tabi köylüde durur mu. o ıssız yerde o ıssız köyde hemen görüp jandarmayı aramışlar.
jandarma gelip tutanak tutmuş. mahkemeleri sürüyor.
bir ağaçta aynı yüz ağaçta aynı diyor devlet.
muharrem dayıya 30 bin tl avukat parası çıkmış.
dava sürüyor diyor nolacak. ben ölsem bizimkilerden alırlar mı acaba diyor.

o ara alkolikler geldi suyun kenarına . inekler bile kaçtı. karşı köyden birisi de ineği kaybetmiş. o inek bulunmaz o ormanda. hayvan korkmuş arabadan kaçmış.
kurtlar yer inek kaçar dağa.
gitti dolu para. umarım bulmuştur.
her insanın her insanla konuşacak bir şeyi vardır aslında. tabi isterse.
memleket nere diye başlıyor ya herkes. işte bu konuşalım demek. oradan bir şey bulacak. asker arkadaşı dünürü belki patronu .
iş için gitmiş olabilir.
her insanın her insanı eleştireceği ve bunu yapmak için pusuya yatacağı. ve bunu yaparsa kendisini daha iyi hissedeceği anlar olur . anlar gelir. tanısa tanımasa farketmez ki.
bunu söylemek ona iyi gelecektir.
bazen ortamdaki zayıf kişiye basıp yükselmek ortamda yükselmek isteyen insanlar oluyor. bazen kadın kız ortamında bir erkeği aşağılamaya çalışıp yan gözlede kızlara bakıp ben şu buyum demek isteyenler.

mantı diyorduk. iyi bir hamur olduğunu düşünüyoruz tabi. ev yapımı mantı işi artık zor ama.
artık fırınlanmış paket mantılar gerçekten kötü. yaş mantıların yani dondurulmuş paket mantıların bazıları kötü. neyi kötü soğanı kötü.
o mantının içindeki kıymaya soğanı bari rendeleyip koyun ve pişirin.
soğan yemeğin içinde kokuyor. yoksa soğansız iç yapılsın.
sosu mantıdan ayrı yapmak lazım.
mantının içinde mutlaka nane olmalı. en son nane konmalı yoğurtla.
ve sumak . sumak çoğu şeyin kokusunu gideriyor alıyor. ben mantıda az sumak seviyorum.

sumak.

geçen gün arkadaşla özellikle evet mantı yemeye gittik, aa dedi bilmiyordum yakıştığını.. dedim ne diyooğğssuun…

sarımsaklı yoğurt sevmem ama her kaşık için biraz sumak dökerim, tavsiyedir.

iki veya tek el yardımıyla tabağın bulunduğu konumun az yukarısına konulması.

mantının kendisi zaten üst noktada bir yemek. bir de bu başlığı uplayarak içimdeki mantı açlığını da bir üst noktaya taşıdınız.

hazır paket mantıyı salça ve nohutla birlikte demleme usulüyle pişirmek çok lezzetli yapiyor. makarna için de geçerli bir durumdur.

ben kekikli ve pul biberli salçalı bir sos hazırlayıp yoğurt ile birlikte yiyorum, fakat bence en üst noktaya taşıyan detay anne eli değmesi yani taze el yapımı olması. birde ben biraz büyük mantıları daha çok seviyorum.

üçgen mantı candır.
kayseri mantısı ıslak hamurdur.
konu benim için kilit olup, fikirleriniz beni ilgilendirmemektedir.
okuduğunuz için tşk*

yumurtalı, dinlenmiş ve ince açılmış hamur
az soğanlı iç harcı
kalabalıkla birlikte, şen şakrak sohbetle katlanan üçgenler
pişme süresinin iyi ayarlanması
pütür kalmayacak şekilde çırpılmış süzme yoğurt
tereyağlı toz biberli sos
zevkle yenilen tabaklar..