maş fasulyesi

baklagiller familyasından minik minik sevimli yeşil bir fasulye çeşididir,bitkidir,bakliyattır. yaygın olarak asya ve hindistan'da yetişir ve oralarda sıkça kullanılır. son yıllarda bizim mutfağımıza yavaş yavaş ama emin adımlarla giren maş fasulyesini özellikle liften faydalanmak isteyen , potasyum desteği ihtiyacı hisseden ve özellikle uzun süre tok kalmak isteyen sporcular ve beslenme düzenine dikkat edenler için çok güzel bir alternatiftir maş fasulyesi. tadı mercimeği andırsa da * kanımca mercimekten daha çok bağımlılık yapan mükemmel bir tadı vardır. 100 gramında yaklaşık 1250 mg potasyum barındırdığı için * pişirmeden 1 gece önce ya da en azından 5-6 saat suda bekletip sonrasında haşlamak gerekir ki o potasyum size zarar vermesin , böbreklere yüklenmesin.
genelde salata olarak tüketilmesi yaygın olsa da aynı mercimek gibi yemek halinde tüketilebilir, yaptığınız çorbalara karıştırıp bızlatabilir , muffin yapabilir , mücver olarak değerlendirebilir yani kısaca bu minik sağlık kaynağını bir çok alternatifle hayatınıza sokabilirsiniz. bu kadar yazmışken sıkça yaptığım salata tarifini de yazayım belki denemek isteyenler olabilir.

maşları suda beklettikten sonra hacminin 2 katı su ile (çok su kaldırıyor çünkü) haşlıyoruz , ortalama 15-20 dakikada çok yumuşamadan haşlıyoruz ve süzüyoruz. salata malzemelerine eklemek için soğumasını bekliyoruz. takribi 200 gr maş fasulyesi olabilir. diğer yandan isterseniz ince doğranmış kıvırcık salata , maydanoz , dereotu mutlaka olsun çook yakışıyor çünkü ,kapya biber (köz ya da standart farketmez) ,taze soğan (kuru soğan opsiyonel olabilir) , 2-3 yemek kaşığı kadar nar taneleri , bol limon suyu, 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı,1 yemek kaşığı nar ekşisi,kaya ya da himalaya tuzu,karabiber ,sumak(diğer baharatları yine zevkinize göre ekleyebilirsiniz sorun yok). sağlıklı ve doyurucu salatanız hazır , haftada 2 kez beslenme düzeninize eklemeniz yeterli olacaktır.

edit : imla

antep'te çok eskiden beri bilinen ve tüketilen bir baklagil cinsi. taneleri yeşil mercimek kadardır:

asya'nın güneyinde ve güneydoğusunda çokça yetişir. bizim coğrafya'da güneydoğu anadolu'da yetiştirilir. mezopotamya'nın sulak arazisini çok sever.
son on yıldır batı türkiye'de de tanınmaya başlanmıştır.
her baklagil gibi haşlanarak tüketilir. bol acılı ekşili maş çorbası nezleyi, gribi, vücut kırıklığını aldığı gibi götürür çöpe atar.
canlıyken (yani haşlanmadan) çimlendirilir sonra pişirilir. yerken gözünüz ikinci tabağa bakar.
bugün migros'tan alacağımdır.

yemek konularına çok yakın sayılan biri olmadığım için sanırım. ilk kez duydum..

bunun salatasını yapmayı denemiştik ancak çok sert sert olmuştu. biz mi pisiremedik, cinsi mi öyleydi yoksa asıl hali mi o idi bilmiyorum.
açık baharat satan yerlerde bu da satılıyordu azıcık alıp denenebilir merak eden var ise.
merak eden yok ise derhal terk eyliyorum burayı

maaş fasulyesi olarak okudum. acilen maaşımın yatması lazım.

tam salataya katmalik, guzel duruyor. evet.

seninle çok geç tanıştık ama bombastik bir yiyeceksin. salatalar için harika. bir gece önceden değil de 5-6 saat önceden ıslatınca daha iyi oluyor gibi. yalnız beş dakika önce sertken 5 dakika sonra da dağılabilir narin bir tohum. bu yüzden pişme seviyesine yaklaştıkça gelip gidip kontrol etmek gerekiyor. lezzetli ve çok besleyici bir arkadaş.