mozzarella

italyanların dünyaya kazandırdığı, yoğun olarak pizza ve lazanya yaparken kullandıkları çok değerli bir peynir türü. o kadar değerli ki manda sütünden yapıldığı için de pizzanın maliyetini yükseltir. özellikle de peynir düşkünleri tarafından merak ve ilgi duyulmaktadır. taze olduğu sürece beyaz renklidir. sütünün elde edildiği veya tazeliğine göre de sararabilmektedir. yüksek yağ oranı nedeniyle yarı yumuşak bir peynirdir. süngerimsi yapıda ve top şeklinde olan bu peynirin en lezzetli hali yapıldıktan bir gün sonra sofraya konanıdır. mozarella, sadece pizza restoranları mönülerinde görülen bir peynirdi. sonra büyük marketlerin raflarına da düştü ama onlar orta kalite mozzarella peynirleri. tek bir çeşit peynir olarak da sunulmuyor. o top şeklindeki mozzarelladan daha başkaları da varmış.

mozzarella, napoli ve civarında beslenen mandaların sütünden yapılıyor. ikinci dünya savaşı sırasında bir katliam olmuş ve 1940 yılında nazi askerleri napoli civarındaki tüm mandaları katletmiş. sofraları ve pizzaları peynirsiz kalan napolililer, çareyi hindistan'dan manda getirmekle bulmuşlar. böylelikle film koptuğu yerden devam etmiş.

kökeni italya olan bu tür salamura peynirdir.

pezemenki fesleğen olan dehşetimsi peynir. tabi fiyatı da o kadar.

italyanların özellikle küçük yaştaki çocuklara bol yedirdiği geleneksel peynirleri.

dün almayı unuttuğum için şimdi caprese'mi kaşarla yememe yol açacak olan pis peynir. kim verecek bunun hesabını? kim?
süt ürünleri bitmesin evde. "yoğurt kalmamış" lafını duymayayım artık.

pizza peyniri.

(bkz: vincenzo montella)
(bkz: arda güler)