sardalye

balıkların kralı.

gelibolu’da yaşarken çokça tükettiğim balıktır. hatta sardalya festivali de yapılmaktaydı.

çanakkale çarşının ara sokaklarından birinde yer alan küçük şirin balıkçı lokantasıdır.
kapı önündeki yüksek taburelerden birine oturup ekmek arası dil balığı yemek en güzel hobilerim arasındadır.

besin zincirinde birinci tüketici olan küçük, yağlı balıktır.
kuzey egede bol bulunur.
temmuz ve ağustos tam zamanıdır. eylül ve ekimde de yenir.
ucuz ve bereketlidir.
ızgarası makbuldur. balıkları ızgaraya tek tek dizen inanın bu işi tam bilmiyordur.
iki balık derisiz kısmından birleştirilip öyle ızgaraya dizilmelidir.

efsanedir. olsa da yesek.

yağlı, çok lezzetli balıktır. ızgarada yapılması makbuldür ve damağınıza uyuşturucu keyfi verdirecek bir lezzettir.

(bkz: sardalya)

1928 yılından beri üretilen alaeddin sardalyası enfes bir mezedir. 15 dakika limon suyunda ya da sirkede bekletmek icap eder.

(bkz: alaeddin kızlı sardalya)

hamsiyle birlikte rütbesi en düşük balıktır. maddi durumu iyi olan bunu balıktan bile saymaz. netekim bol limon ve tuz olmasa ot gibi bir tadı var.

tüm dünyada çokça tüketilen küçük bir balık cinsi. her görüş değerli olmakla beraber buna balıkların kralı demek de biraz değil fazlasıyla abartı olabilir.

balıkseverlerin yaz mevsimi balığıdır. rakıcıların en lezzetli eşlikçisi kabul edilir. çilingir sofrası mezesi olması dışında sağlık alanında da önemli yeri vardır, o da alzheimer sıkıntısına karşı etken olduğunun ortaya çıkması. balığın isminin etimolojik olarak sardunya adasına dayandığı rivayet edilir. tarihte ada çevresinde tonlarca balık avlayan ingilizler, bu balığa da sardalye ismini vermişler. küçük yapıda olan sardalye balığı, geceleri aktiftirler. bu yüzden de balıkçılar sardalye avlamak için karanlık havalarda pusuya yatarlar. sardalye balığı, bizim coğrafyada karadeniz ile akdeniz arasında geçiş yapar. akdeniz'e iniş hareketlerine katavasya , karadeniz'e çıkış hareketlerine de anavasya derler. bunlar balıkçıların kullandıkları bir jargondur. sardalye , senede bir defa çıkartılabilen bu balık olduğu için, ulaşmanın yolu da taze balık hali dışında konserve halini tüketmekle olur. bir de sardalye diye tirsi balığı satma üçkağıdı söz konusu. görünüş olarak tirsi balığına benzediği için, bazı balıkçı tezgahlarında sardalye diye tirsi balığı alıcıya kakalanabilir, bu durum çok uyanık olmayı gerektirir. tirsi balığı çok kılçıklı yapıdadır ve lezzet bakımından sardalye balığına uymaz.