zeytinyağlı yaprak sarma

fazla abartılmış bir lezzet.

ne ayırdığın vakte değiyor ne de doyuruyor.
çerez gibi ağızlarına atıp iki dakikada bitiriyorlar. bir de küstah küstah eleştiriyorlar yok ekşisi şöyle olmuş limon tuzu böyle olmuş falan

kendim sardım diye demiyorum.. üff..

ek olarak zeytinyağlı lahana sarma öneririm.
ince lahana yaprağı makbuldür

orta gelir ve altı için sızma yağ ve iyi pirinç ,kuş üzüm, çam fıstığı baharatların pahalılığı bu iki yemeği de yakında unutturacak.

ama tcg anadolu uçak şeyi yaptığımızdan yemesek te olur.

bilhassa son 30 senede sağ iktidarların zulüm derecesinde yönetimleri kültürümüz yok etti etmeye devam ediyor.
ülke yemek kültürü yok oldu.

yeni köylü-varoş kentlisi de zaten yemeği bilmez, bakın restoranlara ve menülerine göreceksiniz.
ziya şark sofrası ile başladı rest. erozyonu devam ediyor.

taşrada sarma derler. istanbul' da dolma derler.

dolma olan bibere doldurulandan gelir biliyorum.

gerçi koca ülkede herkes mabadından yöresellik uydurmuş. rizeliye muhlama de okey der, trabzonluya da kuymak... aynı şey hell bon supriz~ küspâ

aramaya inandım (bkz: zeytinyağlı yaprak sarma)
o başlıkta olmamış.

zeytinyağlı yaprak sarması ile aramıza kimse giremez.

pirinci üzüm yaprağına sarıp pişirmek kimin aklına geldi acaba? ne mübarek bir insandır o öyle.

istanbul kasımpaşa- galatasaray semtleri + feriköy-kurtuluş semtleri kültürüdür.

burada en iyisi yapılır ,midye dolma harcı da yaklaşık bu harca benzer midye dolmanın soğanı fazladır. (asma yaprağı-lahana )
birde aynı harç zeytinyağlı biber-patlıcan dolmasında kullanılır.
sarma küçük sigara benzeri gibi olmaz erkek orta parmağından kalın olmalı buharda pişmeli.
25-30 seneye kadar insanlar evlerinde hemen hemen her hafta yapar , her öğünde afiyetler tüketirdi ,sabah kahvaltısı, gece atıştırması hiç fark etmez, piknik -yolculuk olayında tepsi böreğinin can yoldaşıdır.
bilgi olarak yazayım , kıymalı-pirinçli salçalı suda pişirilen sıcak yemeğide vardır.yine asma -lahana.
insan üzülüyor bim ailem kasımpaşa ve galataray semtinden 1850 sonrası yerleşim,küçük piyale ve nevizade. zengin değildik orta halli kıt kanat geçinen aileler ama soframızdan eksik olmazdı .

şimdi hakkı ile hangi anne yapabilir bu yemeği ,26 santimlik tencerede yapsan 500-600 lira ., sofraya koy yetmez .
bir ulusu halkı yok etmek için onun kültürünü yok edeceksin bizde bu olauyor . abd'nin kuzey eyaletlerinin kasabalarına gidin bir yunan'a rastlayın önünüze hemen bu sarmayı koyar.

sabahtan akşama ırkçı-dinci ihanet çetesi vatan-millet deyip utürk ulusunun kültürünü yok etti ,hiç bir şey kalmadı türklük adına var diyen yalancı sahtekardır .

alın başınıza çalın ülkenizi ,insanlar sofralarına biber kızartması koyamıyor allah belanızı versin.

not; biraz evvel sabah kalvaltısı başlığında biber kızartması yaptım diye yazdım. inanım 2 çarlistoniki sivri biber altı yedi parçada elma dilim ızgara yaptım üstüne yoğurt . 84 lira kilosu biberin . vatanmış yere batsın benim rahat etmediğim vatan.

mükemmel bir mezedir.
pirinçle yapılmış başka hiç bir meze rakıya bu kadar yakışmaz.

yoğurtla da iyi gitmektedir.