iyi menemenin sırrı

t: iyi menemenin sırrının paylaşıldığı başlık.

toplanın arkadaşlar iyi menemenin sırrını veriyorum.

1. iyi menemen az soğanlı olur. evet hayvan gibi soğan doğranmaz.
2. iyi menemen bol domatesli olur. yani soğan domatesten çok olmaz.
3. ve en önemlisi soğan ve domatesler piştikten sonra üzerine kırılan yumurta kesinlikle karıştırılmaz yani dağıtılmaz. aksi halde leş gibi kokar.

içinde soğan olmaması ve iyice pişmesidir.

içinde bol soğan olması ve tam pişmemesi. ekmek banıyoruz biz ona.

acıyı çok karıştırmayında kulaklarımızdan ateş çıkmasın.

tersini söylüyorum. bol soğanlı ve bol bahçe domatesli olmasıdır. damak tadım konuştu.

bol soğanlı bol zeytinyağlı bol domatesli ve bol biberli olmalıdır. üzerine kırılan yumurtalar iyice karıştırılıp tam dağılmalıdır. piştikten sonra hafif karabiber ve kimyon çok yakışıyor.

domatesin bol olması, yumurtanın çok çırpılması, soğan olmaması.

inşaatta pirketin üstünde oturup yenilendir. daha iyisi yok.

mevsiminde domates.

benim icin en lezzetli menemen tarifi:
-soganlari yarim halka seklinde incecik dograyin.
-carliston biberleri halka seklinde incecik dograyin.
-tavaya az miktarda misir yagi ekleyiniz ve ustteki iki malzemeyi ekleyin, uzerine biraz tuz serpin. tavanin kapagini kapatin ve orta ateste pisirin.
-domateslerin kabugunu soyun ve yarim halka seklinde incecik dograyin. domatesleri sogana ve bibere ekleyin ve birazcik daha tuz ekleyin.
-bir kapta yumurtalari cirpin ve icine yeterli miktarda tuz ekleyin.
-cirptiginiz yumurtalari tavada her yere yetecek sekilde gezdirerek ekleyin. bundan sonra isterseniz kapagini kapatin, isterseniz acik sekilde alt kisim pisince ters cevirin.

buraya kadar okuduysaniz, tamam, menemenden daha cok menemen omleti gibi durdugunun farkindayim ama tadi cok guzel ya :) ekmek tuketemeyenler icin de birebir. afiyet olsun.

havuçlu soda amme hizmetinde bulunarak milli yiyeceğimiz menemeni masaya yatırdı, ekmeğini banıyor. peki iyi bir menemen nasıl olur da tavanın dibindeki yağı bile ekmekle sıyırıp yersiniz? işte benim için iyi bir menemenin sırrı şunlar:

- malzemelerin olabildiğince küçük ve ince doğranmış olması. menemen yapıyorsunuz, çoban salatası değil.
- domatesin kabuğunun soyulması. soymadığınızda domatesin kabuğu tavada ayrılır ve ağzınıza kayış gibi gelir.
- soğanın az olması. kimileri soğan sevmese de verdiği lezzetten ötürü soğan kullanma taraftarıyım. lakin soğan miktarının adam akıllı ayarlanmaması, menemenin asıl lezzetini almanızı engeller. bu sebeple soğanı atarken abartıya kaçmamanızı öneririm. bence soğanlı menemen sevmeyenler, soğan miktarını ayarlayamayıp menemenin tadını bozduğu için soğan kullanmayı reddediyor. zira biber ve domatesin fazlası kamufle olabiliyor ancak soğanın keskin kokusu (hele de pişmediyse) menemeni murdar ediyor.
- baharatın abartılmaması. kimi vatandaşlarımız menemene elindeki her baharatı atabileceğini düşünür ancak bu yanlıştır. baharatı abartmamak, baharat çeşidinde minimuma inmek, hem zevkli bir öğün hem de mide sağlığı için elzemdir. seçtiğiniz baharatlar, en fazla üç çeşit ve birer tutam olsun, parmaklarınızı yiyeceksiniz efendim. şahsi görüşüm, tuzla birlikte en fazla pul biber, karabiber ve kekiğin atılmasıdır. diğer baharatların pek de yakıştığını düşünmüyorum.

benim için iyi bir menemenin sırrı bunlardan ibaret. kuvvetle muhtemel sizin için menemen bunlardan apayrı bir şey. hatta verdiğim tariften iğrenmiş bilr olabilirsiniz. ama unutmayın ki ben de sizin sevdiğinizi sevmeyeceğim. sonuçta menemen bu, şatobiryan değil...

immm elimin değmesi bu sirlardan biri.ve ben soğanlı diyenlerdenim.

gece gece kilo aldıracak tehlikeli başlıktir.

domatese ve soğana iyi muamele göstermek.

ince ince doğranmış yeşil biber, domates, kapya biber, soğan ve çok az sarımsak. tereyağını söylememe gerek yok galiba. baharat olarak kararında karabiber, pul biber ve tuz. e yumurta bağlayıcımız. yumurtayı en sonda koyun ve çok pişirmeyin. hatta şöyle yapın; yumurtayı çırpıp koyduktan sonra tavanızın kapağını kapatıp iki üç saniye bekleyip ocağı kapatın. biraz dinlendirin ve ta taaa. parmaklarınızı yersiniz. o kadar diyorum.

iyi malzeme kullanırsanız yemek güzel olur. menemenin ne sırrı olacak hem, pişmiş domatese kırılan yumurta eni konu.
yazılanlara bakınca herkes 3 yıldızlı michelin şefi gibi detay detay tarif vermiş. o kadar anlam yükleyenlerin repertuarında menemen ve makarna var korkarım.

soğan olacak bir kere

soğansız ve domatese suyunu tamamen unutturmuş olmak...

anket doldururken en sevdiğim yemek kısmına menemen yazıp veren adamım. hangi türk yemeği soğansız olmuş da, menemen soğansız olsun ağalar? hiç mi vicdanınız yok? ablalar, abiler duyun bu feryadımı.

sırrını anneme sormak lazım, ben yapmasını değil yemesini iyi bilirim. alıcan taze somun ekmeği, ekmekle kürekleyip kürekleyip yiyeceksin. ikinci tabağa da makarna koyup üstüne menemen atıp, bir turda öyle yiyeceksin. hakkını vereceksin menemenin.

kullanilan malzemenin ve menemenin yapilacagi tencere turuyle boyut degistirebilen, gorunuste basit, lezzette ciddi farklar yaratacak sirladir. nedir o basit sirlar;

- oncelikle menemen tereyagiyla yapilir. zeytinyagi, margarin ve turevleriyle olmaz o is. kucuk bir detay olduguna bakmayin lezzeti kati suretle etkileyecek bir detay bu.
- domates olabildigince sulu ve kirmizi olmali. esasen menemeni en yuksek zirveye cikaracak olan bilindigi uzere bostan domatesidir. hani su buram buram kokulu olan domateslerden bahsediyorum. biber de yine mumkunse sivri aci biber olmali. biberin tadinin en yogun hissedildigi biber turu bu bence.
- gelelim pisirilecek tencere turune; bana gore menemenin hakki, bilinen eski usul bakir sahan tencerelerde pisirildiginde verilir. kimse bilmez ama dogru tencere secimi hatta dogru ates ayarinda yemegin pisirilmesi, yemegin lezzetini cok etkiler.
- menemenin biberi iri iri dogranmali, domatesin kabuklari soyulup minik minik dogranmalidir. elinizde sulu bir domatesiniz yok ise on dakika oncesinde domateslerinizi dograyip tuzlayin derim. suyunu salacaktir. tadini da etkileyecektir.
- pisirme esnasinda domatesin suyunu cok cektirmeniz kuru bir menemen yemenize neden olacaktir, o da menemen degildir, biberli domatesli omlettir evet.
- menemene sogan, baharat eklenmez efendim. baharat, yapilan yemegin tadini etkiler. sogan zaten menemenlikten cikaracak nitelikte tadini degistirecektir. hatta kucuk bir detay duseyim, menemen sadece yumurta sarisiyla yapilir, beyazi eklenmez.

verdigim bu gorunurde kucuk detaylara dikkat ederseniz, leziz otesi bir menemen yapmis olacaksiniz. alti ustu de bir menemen demeyiniz, her seyin bir usul erkanı vardir. cay demlemenin bile.