karsambaç

adana ve mersin'de bici bici'nin nişastasız sade-buzlu halinin yıllardır anılan ismi.

diğer adı-telaffuz biçimi de karsambaç'tır.

ızmirce de karlambaç deriz.

adana-mersin bandında yaşamayanların asla bici bici ile farkını bilmediği tatlımsı.

yörüklerin nar ekşisi ve karla yaptığı bir içecektir. ovada şekerlidir de yaylada ekşi ile yapılır bu. çünkü şeker bir şehirlinin ulaşabileceği şeyken ekşiyi bir çok meyveden yapabilirsin.

ege bölgesinde dağlardan toplanan karın üzerine şerbet dökülmesiyle yapılan tatlı.

karaşı deriz biz memlekette..karın ustune üzüm pekmezi dökülür

olsa da yesek. mersin'de ayvagedigi yaylasında yapılıp satilani makbuldür. yolunuz düşerse yiyin.

güney ege'nin serinleme yöntemi.

egelilerin rüyalarında gördükleri kar ile bir şeyleri karıştırarak yaptıkları tatlı. ehuhehu

güney illerinde, buz kalıpları rendelenir ve kara benzeyen rendelenmiş buza çeşitli renklerde şıra dökülür. adı yine karsambaç diye hatırlıyorum.
bici bici ise şıranın içerisinde yüzen nişasta ve buz tanelerinden oluşur.

bizim için ismi karlama olan, yaylaya gidilip dağlardan toplanan karla olan versiyonunun yapılması makbul serinleme aracı.

nasrettin hoca fıkrası bile var: hoca "karla pekmezi karıştırıp yemeyi ilk ben bulum, ama ben bile beğenmedim" demiş.
egeye özgü değildir. anadolu'nun her yerinde vardır. maraş dondurması bile karsambaçtan türemiştir. antep'te bir zamanlar derin ve büyük çukurlar kazar ve içine kar doldururlarmış. o karı da yazın azar azar tüketirlermiş. bilinen 4 çukur varmış. tüketim şekillerinden biri karsambaç şeklinde.
tabi pis.