koruk ekşisi

bazı yörelerde yemeği, salatayı ekşitmek için kullanılır. koruk, olgunlaşmamış üzüme denir. acımtrak bir ekşisi vardır. yaz sıcağında harareti almak için içilmek istenirse, biraz sulandırırak içilmelidir.

koruk dediğimiz olgunlaşmamış üzüm tanelerini bir plastik şişeye atarak, içine tuz ekleyip sallayarak yumusatip korugu yemek harikadır.en güzel çocukluk anılarımdan, sokakta şişeyi sallayarak koşturup, yumuşayıncaya kadar beklemek ve sonra afiyetle yemek.ayrica bamya yemeğine ya da taze fasulyeyi eksilik kazandırmak için içine körük sıkar annem ve kalanını içine atar.bir akrabam harika körük suyu yapar ve buzluğa atar.ızmirde kemeraltina koruk suyu içip, sambali yiyip,kaktuslere bakmaya giderim.koruk ekşisi yapıldığını burdan duydum, kesinlikle denerim:)

özellikle kuru dolmalara aşırı yakışırdığım, olgunlaşmamış üzümden elde edilen harika ötesi yiyecek.
hatta üzümler daha dalındayken bile kopartıp ekşi ekşi yerim. marmara bölgesinde de çokça kullanılır.

yerel ağızda goruk denir.

ve bence en güzel taratorlar da bu goruk ekşisiyle yapılır.